湖南常見的點心有:
1、雪棗
以芋頭為主料油炸加工而成,其外形如棗,色澤雪白晶瑩。雪棗在制作時間、選料、制作加工上都有嚴格要求,大大小小近有近20道工序。
除了選料需精益求精外,就連對食材的處理都十分講究。外觀松軟、無雜質、無氣泡、透明才算是合格的成品。雪棗啃起來有點像把力用在棉花上的感覺,用來烙牙印剛剛好(微笑臉)。
2、焦切
許多長沙人愛上焦切都是因為上面那層香噴噴的芝麻,松脆可口,甜香四溢。焦切在制作上相對麻煩,需要將芝麻上面的那層粗皮去掉,為了炒得均勻,壹鍋還只能炒兩三斤,炒到芝麻鼓起來才算熟。
3、法餅
現在的小朋友可能對法餅感到陌生,但它曾經是老長沙人小時候吃得最多的零食。市面上最常見的是牛奶法餅,壹口要下去,壹股子奶香味就在嘴裏化開,超好吃的。
4、桂花糖
用油沾大米蝕糖煎制,以白糖桂花為心糖,表面覆蓋壹層香脆的芝麻粒。粘牙的桂花糖咬上壹口還有桂花的香味兒,小時候最喜歡叼在嘴裏學大人的模樣把它當煙抽,時不時再偷偷的嚼上壹口,滿嘴都是白花花的糖粉,既好吃又好玩。
5、小花片(貓耳朵)
湖南人有多愛它,看炒貨店賣得有多俏就知道。因形狀酷似貓的'耳朵,也有地方叫它“貓耳朵”的。油炸後的成品有著白皮紅芯,色澤鮮艷,呈圓片狀,口感香、酥、脆,甜中帶鹹,咬著個嘣脆,最主要的是雖然它是油炸的,但不膩人啊!
6、胡椒餅
小時候最喜歡吃的壹種零食,在那個物資稀少的時代,長沙只有九如齋、沙利文、南北特等幾家國營企業單位有買。目前長沙的胡椒餅產量不多,因為它制作工藝比較復雜,需要把面粉蒸熟後再揉,配料也很有講究,壹旦貪圖方便就很難做出純手工的味道。
7、燈芯糕
燈芯糕之得名,壹是因為其形狀粗細均勻,像舊式油燈的燈芯;二是因為它確實可以像燈芯壹樣點燃。燈芯糕的主料為米粉、豬油,本身的顏色並不呈純白色,所以從肉眼判斷燈芯糕是否相對正宗,光憑顏色就行。