湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之壹。
它有六大主流：婁底米粉（婁底新化向東街牛肉粉、婁底雙峰青樹坪米粉）、津市米粉、長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細之分，扁粉亦有寬窄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流：常德米粉，長沙米粉和衡陽米粉，其它支流若幹，例如懷化、邵陽、郴州的米粉也相當有名。