湘西臘肉，壹種美味營養的有機食品，是我們老家人人都會做的“土”食品。
它既健康，又好吃，是我們湘西的特產之壹。 在老家，基本上每家每戶用的都是“土坑”生火做飯，那麽，產生點煙霧是必然的了。
這時，將用鹽腌制過的新鮮豬肉懸掛於“火坑”上方，讓它接受煙霧的“熏陶”，壹個月左右便能制成湘西臘肉。這種湘西臘肉，由於肉內水分被熏幹，所以不宜長蟲，可以保存很久。
我們家也有幾塊這樣的湘西臘肉，它是過年時，外婆制作並送給我們的。我壹看，硬梆梆，黑糊糊，上面還穿了壹根草繩……這還能吃嗎？我問媽媽：“這是什麽？它還能吃嗎？”媽媽回答道：“它當然能吃了！它可是我們湘西的特產之壹-----湘西臘肉呢！怎麽了，不愛吃嗎？我們這幾天吃的肉全是臘肉呢！”不會吧，那麽好吃的肉竟然是這“石頭”？它看起來那麽難吃，怎麽會是那麽美味的肉呢？ 回到長沙之後，媽媽沒過多久就做了壹碗臘肉。
我發現，臘肉裏面也有肥肉。只不過，臘肉的肥肉肥而不膩，廋肉香濃美味。
而且，那香味，好像要鉆到骨頭裏去了壹樣。壹塊臘排，在把肉吃完之後，都足以讓妳把剩下的骨頭再仔仔細細地啃壹遍，把裏面那融入骨頭裏的汁給吸出來，才把骨頭扔到桌上。
湘西臘肉真不愧是湘西特產之壹，真好吃！有機會的話真想讓大家嘗嘗。
2. 湖南 湘西 特產 臘肉 五年級 寫作文 五百 字湘西臘肉，壹種美味營養的有機食品，是我們老家人人都會做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我們湘西的特產之壹。
在老家，基本上每家每戶用的都是“土坑”生火做飯，那麽，產生點煙霧是必然的了。這時，將用鹽腌制過的新鮮豬肉懸掛於“火坑”上方，讓它接受煙霧的“熏陶”，壹個月左右便能制成湘西臘肉。這種湘西臘肉，由於肉內水分被熏幹，所以不宜長蟲，可以保存很久。 我們家也有幾塊這樣的湘西臘肉，它是過年時，外婆制作並送給我們的。我壹看，硬梆梆，黑糊糊，上面還穿了壹根草繩……這還能吃嗎？我問媽媽：“這是什麽？它還能吃嗎？”媽媽回答道：“它當然能吃了！它可是我們湘西的特產之壹-----湘西臘肉呢！怎麽了，不愛吃嗎？我們這幾天吃的肉全是臘肉呢！”不會吧，那麽好吃的肉竟然是這“石頭”？它看起來那麽難吃，怎麽會是那麽美味的肉呢？ 回到長沙之後，媽媽沒過多久就做了壹碗臘肉。我發現，臘肉裏面也有肥肉。只不過，臘肉的肥肉肥而不膩，廋肉香濃美味。而且，那香味，好像要鉆到骨頭裏去了壹樣。壹塊臘排，在把肉吃完之後，都足以讓妳把剩下的骨頭再仔仔細細地啃壹遍，把裏面那融入骨頭裏的汁給吸出來，才把骨頭扔到桌上。
湘西臘肉真不愧是湘西特產之壹，真好吃！有機會的話真想讓大家嘗嘗。
3. 湖南臘肉寫壹段話臘（xī）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同壹個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麽現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉壹般都在臘月裏制作以待年夜飯之用有關。
4. 寫美食作文（臘肉）寫它的色,香,味,做法,不少於700字湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料，腌漬，熏制三步。
安化山養黑豬柴火臘肉
1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3~4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬幹碾細。
2.腌漬有三種方法：（1）幹腌。切好的肉條與幹腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上壹層皮面向上。剩余幹腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15~18小時，中間翻缸2次。（3）混合腌。將肉條用幹腌料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾幹。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3~4小時後逐步降低到50~56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3~4個月的保藏使其成熟。
5. 描寫臘肉的作文範文：
臘肉，是我們恩施山鄉的壹道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十裏，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗壹嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。並且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第壹，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第壹次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等壹切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。
6. 我愛家鄉的臘肉600字作文臘肉，是我們恩施山鄉的壹道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十裏，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗壹嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。並且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第壹，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第壹次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味
澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等壹切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤
等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。
二篇
我的家鄉在湖北。那裏最好吃的是臘肉。也許妳會說，臘肉哪裏都能吃到。可是，妳如果去我的家鄉吃，妳就會賴在哪裏不肯走！
臘肉是要臘月晾制在加工制成的，防腐能力強，能延長保存時間，放上幾個月也不會壞，吃著還是壹個味道。不過，臘肉壹次也不能吃太多，這樣的話，還會引起很多疾病！
臘肉是中國腌肉的壹種，是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅、陜西、隴西的特產，已有幾千年的歷史！
它的味道很不錯，越吃越想吃。它如果它不被煙熏或不被太陽曬，味道可就不是很好嘍！所以，心急吃不了香臘肉，這可需要耐心哦！
臘肉會讓人有壹種百吃不厭的感覺。有壹次，我看到壹家餐館裏桌子上幾乎擺的全是臘肉，有炒的、煮的、紅燒的等等。那壹家餐館連二樓都被擠滿了！
先前，我也吃不慣這個味道。但是，看爸爸媽媽吃得津津有味，我的口水也不住往下掉。最後，我還是抵擋不住臘肉的誘惑，壹口“撲”上去大口大口地吃。吃著吃著就習慣了。
這就是我家鄉的臘肉，妳是不是已經眼饞了？心動不如行動！趕快來品嘗吧！
7. 醇香的臘肉800字作文是我們恩施山鄉的壹道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十裏：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，達到溫補而健美的效果。
第四、化肥、激素的殘存作用已消失。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾；3，花椒胡椒，辣椒經桿、味具成上品。最關鍵的是。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第壹、香、忌塑料等壹切有毒有異味的柴禾。最好的是，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗壹嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用、木梓樹，將肉堆磊，進行腌制，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀。並且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多，讓豬皮焦黃，油炸、火燒：1。再抹上精鹽，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪、不用桐子樹，溫補強身。四季食之，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃。4、烙鐵烙。倉儲的話，可用谷殼層壓，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉。2，其農藥，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二。五至七天，即可上炕，色，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的，桐子味辣，木梓褪油，除卻未盡毛根，也使切口過第壹次消毒處理臘肉，防肉蟲
8. 臘肉的作文臘肉二字我想大家應該早有耳聞了，關於臘肉這個問題，我記得爺爺曾給我講了壹個與臘肉有關的故事。聽聽爺爺說，臘肉的發源地是沿海地區，以前生產力小，科技落後。
有壹個村民在森林狩獵，最後在下午時分獵殺了壹頭野豬，當場就把野豬的皮毛拔掉。在回家的路途要過海，獵人到海邊時發現小舟承載量太小，處於安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然後懸掛在樹上，等過幾天在來取。可獵人回家又忙著壹些事情卻忘記野豬肉的事。天長日久，壹晃眼就過了2年，當獵人有壹天打獵路過海邊時才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。於是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當時肉已被晾幹，而且還散發出濃濃的香味，回到家做菜吃時，發現味道相當的美味，於是獵人便說這肉壹定是經過長期的晾曬，還有海水的裏鹽的成分與肉相結合而成。當日正是農歷臘月，於是便把其肉美名為：“臘肉”。
關於臘肉還有壹個說法：以前科技落後，不像現在有電冰箱、制冷庫等。為了能夠保存壹些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠遠滿足不了人們的需求，尤其是肉類的保存設備根本就沒有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發現鹽可以防腐，於是便用鹽抹肉，懸掛於通風處。過了1年再把肉拿出做菜吃發現味道也不亞於新鮮的肉，於是便壹代代傳承下來，由於肉現蠟黃色，便美其名為“臘肉”
如今科技發達，臘肉在人們的視線已經消失了，在大都市也只有超市才有，而在農村也不是家家戶戶必都有的。但它卻是鄉下裏那些熱情好客的農家人招待客人的招牌菜。
人們都說酒儲存多年才好喝，當然臘肉也壹樣，儲存2年是最好的，但是最少也儲存1年的肉才能算得上是臘肉。制作臘肉比效簡單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個階段。（1）：臘肉壹般都是在農歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來制作，寓意“壹帆風順”而有的人卻是在挑細選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在幹燥、通風處，最好是沒有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。然後在懸掛期間適當給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲的生存。（3）根據主人的意願，在臘肉制成期時，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內懸掛壹段時間。
如今科技日異發達，許多大城市裏也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒有原始的味道濃。在我的眼裏，我覺得像臘肉這種祖先傳承下來的東西，我們應當為它繼續發揚光大。
9. 臘肉的作文臘肉二字我想大家應該早有耳聞了，關於臘肉這個問題，我記得爺爺曾給我講了壹個與臘肉有關的故事。
聽聽爺爺說，臘肉的發源地是沿海地區，以前生產力小，科技落後。有壹個村民在森林狩獵，最後在下午時分獵殺了壹頭野豬，當場就把野豬的皮毛拔掉。
在回家的路途要過海，獵人到海邊時發現小舟承載量太小，處於安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然後懸掛在樹上，等過幾天在來取。可獵人回家又忙著壹些事情卻忘記野豬肉的事。
天長日久，壹晃眼就過了2年，當獵人有壹天打獵路過海邊時才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。於是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當時肉已被晾幹，而且還散發出濃濃的香味，回到家做菜吃時，發現味道相當的美味，於是獵人便說這肉壹定是經過長期的晾曬，還有海水的裏鹽的成分與肉相結合而成。
當日正是農歷臘月，於是便把其肉美名為：“臘肉”。關於臘肉還有壹個說法：以前科技落後，不像現在有電冰箱、制冷庫等。
為了能夠保存壹些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠遠滿足不了人們的需求，尤其是肉類的保存設備根本就沒有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發現鹽可以防腐，於是便用鹽抹肉，懸掛於通風處。過了1年再把肉拿出做菜吃發現味道也不亞於新鮮的肉，於是便壹代代傳承下來，由於肉現蠟黃色，便美其名為“臘肉”如今科技發達，臘肉在人們的視線已經消失了，在大都市也只有超市才有，而在農村也不是家家戶戶必都有的。
但它卻是鄉下裏那些熱情好客的農家人招待客人的招牌菜。人們都說酒儲存多年才好喝，當然臘肉也壹樣，儲存2年是最好的，但是最少也儲存1年的肉才能算得上是臘肉。
制作臘肉比效簡單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個階段。
（1）：臘肉壹般都是在農歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來制作，寓意“壹帆風順”而有的人卻是在挑細選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在幹燥、通風處，最好是沒有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。
然後在懸掛期間適當給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲的生存。（3）根據主人的意願，在臘肉制成期時，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內懸掛壹段時間。
如今科技日異發達，許多大城市裏也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒有原始的味道濃。在我的眼裏，我覺得像臘肉這種祖先傳承下來的東西，我們應當為它繼續發揚光大。