老母雞燉出來的湯，具有湯鮮味美、香氣四溢、雞肉鮮嫩爽滑等特點，被大家視為最傳統的滋補湯，早年只有體弱多病的人，才能享受得到如此的待遇，除了主料雞肉以外，如果再適當添入幾味常見的中藥材，同時可以起到迅速緩解疲勞、恢復體力等作用，滋補養生的效果也是顯而易見。
有人說，雞肉焯水後，營養會流失得很厲害，可以在雞塊中加入幾片生姜，和胡椒粉，腌制10分鐘後，再放入熱油中炒壹會兒，不僅可以去除雞膻味，又能保證湯汁鮮美，大家不妨試試。但是小編覺得這樣做吃起來特別“臟”。
除了藥材的配方以外，燉雞湯時，何時放鹽也是非常重要的，切忌與雞肉同時入鍋，否則肉質肯定是又柴又硬，正確的做法是在出鍋前半個小時放，這樣燉出來的肉，不僅鮮嫩爽滑入味，而且湯汁也會變得的更加醇厚、濃稠壹些。
食材配料：老母雞、姜片、蔥、淮山、枸杞、黨參、當歸、黃芪、鹽、礦泉水（山泉水）。
制作過程：
首先，去市場上挑選1只老母雞，請賣家幫妳宰殺幹凈後帶回來，整只怕妳吃不完，取其中壹半足以，然後，將它改刀剁成小塊後，冷水下入鍋中，把血沫煮出後撈出，裝入盤中備用。
再找口幹凈的砂鍋，先在鍋底放入幾片姜片，和2根蔥，再把焯好的雞塊擺進去，然後，加入2片黃芪，1片當歸，1根黨參（切成小段），3-5粒的枸杞，2-3片的淮山，以上幾種藥材，務必用清水洗凈後，浸泡5-10分鐘後再使用。
然後，再加入適量的山泉水（或者礦泉水），大火燒開後，再扣上鍋蓋轉小火燉1-1.5個小時，直到把它燉至軟爛，湯汁變黃為止。
1個小時後，再放幾粒枸杞進去，同時，加入少許的鹽調味即可，中藥燉老母雞制作完成，味道鮮美營養豐富，這道傳統的滋補湯，我們家已經吃了10多年，隔上3-5個月就得吃上壹回，從事重體力勞動的人，喝完後可以快速恢復體力，身體虛弱的人要常吃。
溫馨提示：
燉母雞湯時，大火燒開後，需立即轉小火並蓋上鍋蓋，需壹次性加滿水，最忌中途添水。
以上幾種藥材可以去中藥店購買，某些超市亦有出售，可以去哪裏碰碰運氣，但是配方不盡相同。
另外，盡量使用山泉水，或者礦水來來燉雞湯，否則，自來水中會帶些漂泊粉的味道