用料 ?
青橄欖 750克
大蒜 1瓣
糖 40克
鹽 75克
潮汕鹹菜(或者梅菜) 1000克
鮮辣椒 4只
黑芝麻 50克
食用油 400克
潮汕橄欖菜的做法 ?
青橄欖用清水泡壹個晚上去青澀味
鹹菜或梅菜泡壹個晚上，清洗幹凈並切碎
用250克食用油中小火炒泡過水的青橄欖大約炒五十分鐘直到橄欖變顏色和熟透，用碗把油和炒過的橄欖裝好，另外用150克食用油放蒜頭鮮辣椒中小火炒切碎的鹹菜大約半小時，再把橄欖和油倒入在炒的鹹菜中，把75克的鹽放入，慢火炒壹小時左右，放入40克白糖和洗幹凈的黑芝麻，再慢火炒壹個半鐘，期間要不停看火和翻炒，最後試試味道（小時候吃到的媽媽做的味道就對了）