潮汕清明節吃什麽食物
清明節作為我們的傳統節日，食物當然也有其傳統的特色，那麽潮汕清明節吃什麽食物呢?下面就讓我為大家科普壹下潮汕清明節吃什麽食物吧!
1.粕籽粿
潮汕人有“清明食葉、端午食藥”的習俗
“清明食葉”說的就是在清明時節食粕籽粿
用潮汕特有粕籽葉蒸制的粕籽粿翠綠清香，有清熱去火功效
壹方面人們食用粕籽粿緬懷先人
另壹方面春季天氣多變，濕氣襲人
食用粕籽粿還有防治疾病的養生功效
粕籽粿口感松軟，老少皆宜
2.薄餅
用熱鑊將面糊烙成薄如紙張的熟面皮的手法為潮汕獨有
包裹著甜鹹口味的餅餡
食客能根據自己喜好的口味自取所需
這種習俗是由從古代寒食節沿襲而來
雖然現在漸漸被高速的快節奏生活所拋棄
慶幸的是清明時節潮汕還有部分地區保留這壹傳統風俗
也使得這種潮汕特色小吃仍能被品嘗
3.青團
時代在進步，潮汕人的手藝也在不斷改變創新
清明時節吃青團就是個近來逐漸流行開來的習俗
用艾草榨成汁後合著糯米粉揉拌均勻包著紅豆沙蒸熟
壹顆顆青團油綠如翡翠，清香撲鼻
吃起來甜而不膩，肥而不腴
目前這種美食還在潮汕的小吃店面普及中
而此時艾草長勢正好，不妨在家動手自制試試~
4.清明螺
螺螄是經常能夠吃到的田間美味
而清明時節卻是食用螺螄的最佳時令
此時螺螄還未繁殖，最為肥美豐滿
甚至有“清明螺，抵只鵝”的民謠
將螺螄洗凈後，與蔥、姜、醬油、白糖等食材同炒，挑肉而食
有詩詞贊道：“壹味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”
海陸豐的清明節習俗
壹、海陸豐人過清明節
海陸豐人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，與潮汕地區風俗更是大同小異，但仍具有濃厚的.地方色彩。
清明既是節氣又是節日，也是祭祖和掃墓的日子。掃墓是慎終追遠、敦親睦族及行孝的具體表現，正如海陸豐俗語所說的“清明無轉無祖”——意思是外出的家人，如果清明節不回家，就沒有祖宗與宗族觀念。在海陸豐地區，清明拜祖有兩種方式：壹是墓祭，俗稱“過紙”、“過祖”、“過錢”等;二是“家祭”與“祠祭”。
墓祭的時間，各地的習慣不壹致，十裏不同俗。如陸豐很多地方的例規是從農歷三月初壹開始就可以掃墓;在陸河客家地區、海豐梅隴等地，從春分開始，到清明日為最高峰，至農歷四月初壹結束;海豐可塘等地按例規於清明前後十日墓祭;城區捷勝等壹般在清明節前後五天內。
人到墓地時，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃幹凈。然後刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油塗寫。祭祀將畢時，就要壓紙鏹，分別壓於碑頂和墳身上。如果是去年清明節後才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴大和縮小，據說這是死者還「地租」的範圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為「新社」，要壓紅白紙鏹，以後每年壓的便用白紙條。
掃墓的供品，壹定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當錢用。海陸豐是著名僑鄉。不少海外僑胞，也常有清明回鄉掃墓的習慣，以示不忘先人，不忘故土。
解放後，掃墓活動又增添了新內容，政府倡導紀念英烈活動。每逢清明時節，機關團體和學校紛紛組織隊伍到烈士陵園掃墓，追念先烈的業績，寄托哀思，激勵壯誌。
二、清明食薄餅
清明食薄餅在海陸豐、潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成壹張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為鹹、甜兩種。鹹餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡;甜餡，是用「糖蔥」為餡，具有獨特風味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。
有壹說海陸豐人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。
海陸豐人也有這個傳說：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城裏居民餓死無數，屍橫街巷，存活者便用草席裹屍掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹屍，以此祭妃亡靈，此俗在閩南世代相傳成風。
三、做鼠殼龜粿
鼠殼龜粿為“海陸豐”人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用壹種叫鼠曲草的嫩葉棉絲，和米舂粉，發酵配糖，炒熟的花生米磨碎，豬油糖，蔥花，芝麻，五花肉切粒，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟後吃的粿品，海陸豐也叫龜阿粿。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風去淤，清脾健胃之作用。據說，先人每逢饑荒年，便采樸籽樹葉充饑度荒。為不忘過去，後人相沿便成此俗。
拓展
潮汕清明習俗
1：掃墓
掃墓的過程，首先是清除墓地周圍的雜草、小樹，天上新土，將墳前打掃幹凈，然後用紅、綠色油漆填上墓碑上的凹刻文字(亡人名字有綠色油漆填寫，墓碑上有名字但人尚健在的則用紅色油漆填寫)，並在墓碑及墓堆上掛紙條(亡人墓地用白色紙條，健在之人墓地用紅色紙條)。
將帶來的水果、三牲、粿品、餅食等祭品在墓前擺開，把酒杯斟滿，燃點香燭，上香致意，奉香給看管墓地的山神土地，再恭敬地向先人叩拜上香獻花，然後燃燒紙錢，奠酒(即將酒灑在地上，這代表向先人敬酒)，拜祭壹番，通常是行三跪三叩頭之禮。禮畢，待香燭點完後可離開。
掃墓回來，要清掃鞋子，將鞋子的腳尖朝裏，同時將身上穿的衣服洗幹凈晾曬。百姓在這壹天還有壹些禁忌，如懷孕的婦女、來例假的女性、16或19歲的女孩不要參加拜山活動;掃墓之前食素，動身掃墓時，衣著要整齊，不穿大紅大紫的衣服，以表示對先人的尊重;在墓地，不要大聲喧嘩，嬉笑怒罵，亂跑亂跳，隨處小便。不能踐踏別家墳墓或對墓穴設計評頭品足;不要在先人墓地照相，等等。
2：踏青春遊
清明時節，春風輕拂，暖意襲人，民間自古以來便有踏青春遊之俗。《澄海縣誌》載：三月三日郊遊，稱為踏青，踏青遊玩原也是古俗，後來人們將這壹活動挪在清明日，清明時節，陽光明媚，草木盎然，春燕剪柳，人們經過壹個嚴寒的冬天後，紛紛抖落寒意，走出家問踏青賞春。
宋代歐陽修的《阮郎歸。踏青》寫道：“南國春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。掃墓時帶上壹些飲料，俟掃墓完畢，找壹處幹凈平坦的地方，就著祭品和飲料，席地而食，別有壹番野趣。
3：上墳掛紙
“掛紙”，也即掃墓，祭祀先人。這是潮汕地區壹項很普遍的民俗活動。清明節祭祀先人，源於古代寒食節。按歷法計算，寒食應在清明節前兩日，第三日才是清明，晉朝陸棚的《鄴中記》上講了這麽壹個故事：重耳流亡國外十余年，得介之推輔佐，才得以回國掌權。
介之推回國後不願當官，隱於山中。重耳燒山逼他出來，子推寧願抱木而死也不願出來。重耳哀之，便在介之推死難之日(3月5日)禁煙寒食以紀念他。後來，人們紀念自己的祖先也在這壹天進行。其實，寒食是上古遺風，原與介之推沒有關系。早在《周禮·司帽氏》便有“仲春以木鐸修火禁於國中”之制度。《呂氏春秋·仲春紀》也說：“是日也……無焚山林。”
潮汕人將掃墓稱為“掛紙”。掃墓者到了墳地，把墳上的雜草除盡，墳堆上土少的地方再用土填起，然後把水果三牲餅食排列好，把小酒杯添滿，再上香致意，接著用五彩紙條遍插墳頭。潮人這壹種刁俗，與中原古俗大致相同，白居易《寒食野望》詩雲：“風吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。”因為紙錢沒燒成灰，才有“風吹曠野紙錢飛”的景象。
北宋歐陽修在《五代史·周本紀論》中說：“寒食野祭而焚紙錢，居喪改元而用樂，則禮樂政刑，幾何不壞矣?”可見掃墓而焚紙錢是不合乎當時的禮制的。掃墓不焚紙錢之風則有可能源於寒食禁煙的古俗。
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