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潮汕炒茶的做法和配方

潮汕炒茶,又叫"茶炒",是潮汕地區特有的壹種傳統飲品。其特點是茶湯清香,帶有壹絲焦香和淡淡的苦澀,回味悠長。以下是潮汕炒茶的做法和配方:

材料:

-龍井茶葉或碧螺春茶葉30克

-冰糖適量

-礦泉水適量

步驟:

1.準備材料:將茶葉放入碗中備用,磨碎冰糖備用,準備好礦泉水。

2.熱鍋涼油,將茶葉倒入鍋中翻炒,火力不要太高,以免烤焦。

3.炒至茶葉變色,炒香後加入適量礦泉水,繼續翻炒。

4.炒至水分蒸發完畢,茶葉微黃,出現"a"字形的紋路時,撇去浮沫,加入冰糖炒勻。

5.繼續用小火炒至冰糖完全融化並均勻塗抹在茶葉上。

6.熄火。將茶葉倒入炒香的碗子中,擺上壹個茶杯,將茶葉倒入茶杯中,用熱水沖泡即可。

註意事項:

1.炒茶時火不要太大,以免烤焦。

2.加礦泉水時,註意火力,壹定要小火,以免煮糊。

3.炒冰糖時也要小火慢慢炒,以免糖糊。

4.若喜歡更苦澀的口感,可將冰糖減少或去除。

5.喝茶時,可多沖幾次茶,茶湯會愈發濃郁。

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