我的家鄉在潮州，潮州是座古城，歷史悠久，文化底蘊深厚。
潮州古城的小吃，那可真是多種多樣，有鴨母撚、鼠殼果、腸粉、牛肉丸、蠔煎、鹹水果……其中，我最愛吃的還是婦孺皆知的牛肉丸。
談起牛肉丸,我可是骨灰級粉絲.妳別看它的樣子灰不溜秋，顏色壹般,但是經過兩支三棱鐵棒連續捶打兩至三小時制成的色、香味俱全的潮州手捶牛肉丸味道鮮美，極富彈性，令人回味無窮。
我有壹次和媽媽壹起去壹家牛肉丸店吃點心，那裏有出售牛肉丸和牛肉果條湯，十分有名。
我看見有壹個師傅在用兩支三棱鐵棒反復捶打壹塊新鮮的牛肉直到變成肉泥擠制成丸，我饒有興趣地問那位捶打牛肉的師傅：“手捶牛肉丸要用哪些牛肉呢？為什麽潮州的手捶牛肉丸這麽出名啊？”那位捶打牛肉的師傅看我這麽想知道牛肉丸的來歷，就興致勃勃地給我介紹了壹番：“我們潮州牛肉丸之所以出名，是由於潮汕地區氣候濕潤，土地肥沃，所以產出的牛得天獨厚。
牛肉丸壹般選用山區壯牛，取當天活宰的牛腿肉，切小塊，用兩支三棱鐵棒連續捶打兩三小時至牛肉變成肉漿，調味後手工擠制成丸。
潮州牛肉丸的口感筋道，極富彈性，經煮不爛，裝碗後湯裏再調入蒜頭勞和芹菜粒，味道十分鮮美，再蘸上潮汕沙茶醬，牛肉丸和口感和美味都淋漓盡致地發揮出來了。
”聽著師傅自豪的語氣，想不到區區壹粒牛肉丸竟有這麽大的學問，看來我還是得好好學習，我暗暗地想道。
我恨不得快點吃到牛肉丸，於是讓媽媽買了兩碗，津津有味地吃起來。
今天我很開心，既品嘗到了牛肉丸的美味又了解了潮州的美食，收獲真大呀！
這就是我們潮州有名的小吃——牛肉丸。
歡迎妳來潮州玩，我非常樂意帶妳品嘗品嘗潮州美味的牛肉丸！