1、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗後切好備用。幹辣椒簡單清洗後，加水煮至變大變軟。花椒、香料用溫水浸（建議最少15分鐘）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）。
2、花椒消泡後2-3分鐘關火降溫（混牛油消然後直接加入至融化），放入姜蒜洋蔥中小火翻炒3-5分鐘，放入蔥和香菜，翻炒至略微焦黃漏出。加入豆瓣醬，小火翻炒出紅油。
3、加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分鐘，水分炒幹炒熟。濾出香料翻炒2分鐘左右，濾出花椒翻炒5-10分鐘，加入豆豉，繼續翻炒5-10分鐘。加入醪糟，繼續翻炒5-10分鐘。關火。