牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。
香料配方：
白扣5克、草果5克、三奈3－5克、丁香3－5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5－8克、八角5克、香葉5克、千裏香5克、小茴香8克、香草5克。
擴展資料：
註意事項：
1、八角：幾乎所有需要香料的地方都離不開它。壹般選用大而均勻、香氣濃郁的八角，最好是秋制八角，耐貯存八角
2、桂皮：廣西最好的。肉桂壹般選用普通的肉桂就行了，只要沒有發黴點，表面灰棕色，裏面紅棕色，皮膚細油。
3、丁香花：丁香花比較容易選擇，壹般選擇雄性丁香花線，買雌性丁香花的少，賣的人也少。選擇壹個較大的，完整的花蕾，數噸的指甲油就行了。
4、孜然：北方人喜歡孜然，南方人喜歡八角茴香。兩者的使用是有點相同的，蒔蘿有點澀，沒有八角的甜味。買綠色的蒔蘿。儲藏不好，久而久之就會失去香味，變黃。
5、沙仁：指四川沙仁。它很容易購買和保存。水果比較完好。
6、果仁小：枸杞的大小，味道苦，高於果仁。
7、石榴石：也被稱為香草，聞起來很臭，經常用於火鍋燉菜。長時間貯藏後風味會降低。
8、靈草：靈草有大葉和小葉，小葉優於大葉。
9、排草：排草要買，不要帶泥就行。