火鍋的英文單詞：Hot Pot
火鍋的起源和歷史：
火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。火鍋起源於重慶江邊的船夫，時間是上個世紀，當時主要是燙牛下水，因為這些東西便宜。火鍋麻辣能刺激人胃口，多吃幾碗幹飯。（放上纖夫拉船的照片）當時的火鍋做法很粗放，沒有那麽多講究。主要突出麻辣味，是不放香料的。
古董羹，傳說戰國時期就有火鍋，當時用陶罐，到宋代火鍋已經比較普遍，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。到了元代火鍋傳進蒙古，開始了牛羊肉的水煮。清代時火鍋不但流行而且成了宮廷菜。
傳說成吉思汗由於經常在外打仗，為了讓士兵強壯有體力，於是發明了用白水煮羊肉片的吃法，後來戰爭結束了，但是這種吃法被流傳下來，經過改良後，白水增加了各種香料變成濃湯，逐漸演變成現在的火鍋。
到了西周時期人們學會了煉銅、煉鐵，且各種陶器也改良成了較為小型的器皿，於是火鍋就越做越小，適合攜帶，方便壹般人使用了。銅制的鍋子和陶制的砂鍋到如今也是最普遍的火鍋器皿，而鼎則演變為權利的象征。
到了三國時期就有了鴛鴦鍋的雛形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是壹個分成幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物。到了南北朝，銅制火鍋成為了最普遍的器皿，演變至唐朝後火鍋又稱為“暖鍋”。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要註意衛生，講究科學，壹要註意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋裏燒的時間過長，會導致營養成分受破壞，並失去鮮味。
若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應註意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。