火鍋鍋底有以下幾種：
壹、麻辣鍋底
火鍋本身就是從四川成都重慶壹代發源而起的，因此麻辣味的鍋底是火鍋的最經典的口味。川味火鍋都以麻辣鮮香為主，所以要吃最地道的川味火鍋的話，那麽就壹定要點上壹個麻辣鍋底。而且麻辣鍋底涮出來的菜也會特別的帶勁，特別的好吃，所以現在很多人都去火鍋店會點上這個鍋底。
二、牛骨湯鍋底
牛骨湯鍋底是用牛骨進行熬制而成的，湯非常的鮮，用這樣的高湯去制作的鍋底，涮的菜也是鮮美無比。而且這樣的鍋底非常適合不愛吃辣的小夥伴，尤其是老人和孩子也是可以吃的，所以這種鍋底也是比較受歡迎的。
三、番茄鍋底
現在很多火鍋店還會推出番茄鍋底，用番茄熬制成高湯，然後做鍋底來涮各種火鍋菜肴也非常的好吃，而且酸酸甜甜的，特別適合女性朋友們。
四、鴛鴦鍋底
鴛鴦鍋底是將麻辣鮮香的麻辣鍋底和原汁原味的不辣的高湯鍋底混合在壹起。對於壹些喜歡吃辣和不喜歡吃辣的小夥伴，可以同時兼顧，壹個鍋底兩種吃法，各取所需，非常受歡迎。
吃火鍋時5要點必須註意：
1、火鍋鍋要及時清洗
普通銅火鍋停用後，易生長壹層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；
2、火鍋底火壹定要旺
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病；
3、吃火鍋不能太燙
口腔、食道和胃黏膜壹般只能耐受50℃－60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。過於肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；
4、火鍋涮湯不能喝
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等癥狀，嚴重時還會損傷腎功能；
5、吃火鍋室內要通風
通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。