談起臘肉，我堅信很多人都非常喜歡吃，臘肉在中國四川、湖南省、江西省等地域全是非常普遍的，在這種地域鄉村都是會殺完年豬，總是會空出壹些生豬肉做壹些臘肉掛在空氣流通的柴房，或是是放到餐廳廚房，把臘肉制成了熏肉。實際上熏肉也是屬於臘肉的壹種。臘肉的做法也非常簡單，采用好的帶皮的五花肉，切分成生豬肉條形，用大顆粒物鹽，黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香、砂仁、八角茴香等香辛料腌漬，再通過吹幹，那樣通過壹段時間大家必須的臘肉就制做進行，有的地點為避免蚊子還會繼續用松柏樹的枝幹生火用煙開展熏制。那樣放多長時間都不易質變。
備好的臘肉清理整潔，沁色黃紅、人體脂肪似臘、豬瘦肉棗紅，而用那樣的臘肉做出的特色美食，顏色鮮艷，香薰濃厚，肥實而不膩口，具備健脾開胃、去寒、健胃消食作用。臘肉還富含多種多樣的礦物質原素、蛋白和糖類與碳水化合物。是大家生活中難能可貴特色美食。而針對臘肉大家不但要掌握它的營養成分，大量是掌握幫我壹塊臘肉，大家怎樣把它制成身心健康色香味俱全的美味來，如果妳明確提出炒臘肉時是先整塊蒸熟再炒，或是生的切片綽水再炒？我的回應自然是整塊蒸熟再炒，炒臘肉時我壹般會事先把整塊臘肉蒸熟再炒，那樣可以更多方面保存臘肉原來的口味，而且在口味上更細致，
通道綿軟不油膩感。假如用生的臘肉切片綽水炒，不但口味非常硬，並且也不好吃。通常把買來的臘肉，用溫開水清理整潔，隨後擺入籠屜上，放進鍋裏，大火燒開轉文火，上汽汽車煮制25－30min上下。蒸熟的臘肉可以拌涼菜，還可以加上蔬菜水果炒著吃，都很美味的。辣椒炒臘肉也是經常吃的壹道菜。蒸熟的臘肉晾涼，切割成片狀。小蔥和尖椒各自切割成斜段，可以合理的放進兩朵花黑木耳。鍋中耗油五成熱，倒進小蔥段和尖椒段，煸香倒進切開的臘肉，放進少量生抽、壹點兒水 ，用走紅爆鍋勻稱，就可以起鍋服用。由於臘肉是鹹的，因此在翻炒的歷程中不用加鹽。
自然臘肉還可以和其余的青菜配搭翻炒，也是十分美味可口的。臘肉呢，是生的通過腌漬熏制吹幹而成，提議買回去自來水把外皮清理整潔，再放進不銹鋼蒸鍋蒸半小時把它蒸熟。不建議先切片再煮開，應是這壹臘肉是生的他會出現縮水，並且煮的時長不是很長得話吃下去會嚼沒動。下邊詳細介紹二種食用方法.尖椒炒臘肉，將蒸熟的臘肉改刀割三Mm的片，尖椒切片，蔥切馬耳朵，蔥姜片，幹麻椒，辣椒幹少量預留。鍋內放水放點米酒把臘肉綽水倒出預留（臘肉較為鹹綽水後可以緩解它的鹹度），熱鍋涼油把臘肉滑下油導出預留，鍋內留底油，放麻椒辣椒幹段蔥蒜爆鍋，放進臘肉，
尖椒片煸炒幾下沿鍋邊淋點米酒，加味精5生抽醬油3克克白砂糖3克胡椒粉2克煸炒勻稱就可以起鍋！非常簡單便捷，最下酒菜的食用方法。立即把蒸熟的臘肉切片狀刷點油（刷漆可以避免肉變幹，色調更亮），放進微波爐加熱高火1分鐘取下來就可以，再提前準備壹點幹碟（辣椒粉，熟芝麻，花椒粉）蘸著幹碟吃那叫壹個爽呀假如想較大程度上保存臘肉的口味和口感，提議整塊蒸熟後再炒，但我們都知道，臘肉做為腌制食品，帶有較高的硝酸鹽和很有可能過多的食用鹽，對身心健康不好，因此從身體健康方面考慮到或是提議切片綽水後再炒，臘肉通過綽水，會清除壹部分硝酸鹽和食用鹽，盡管口味稍弱些，但更加身心健康。