不需要削皮，以下是茄子炒肉絲的做法。
主料：圓茄子1個、裏脊肉150克
輔料：鹽3克、生抽5克、料酒3克、蠔油3克、澱粉20克
1.食材備好
2.肉切絲
3.肉絲加入少許料酒，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻腌制壹下。
4.茄子切成條撒上澱粉拌勻。
5.炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出
6.蒜片，蔥花 姜末切好備用。
7.鍋留少許底油放入蔥姜蒜爆香。
8.放入肉絲迅速滑散炒勻。
9.肉絲炒至發白，變色。
10.放入茄子。
11.倒入適量料酒翻炒均勻。
12.倒入適量蠔油炒勻即可出鍋
13.炒好的茄子盛盤裏就可以享用啦~