炒貨制品是我國的傳統休閑食品。它大都是以植物的籽實和果核為原料，輔以各種配料，采用各種炒制方法加工而成。其花色品種繁多，具有香、脆、鮮、爽等特點，令人久食不厭，深受人們的喜愛。本書簡要介紹了炒貨制品加工的基本知識，生產用的各種原輔料以及制作的基本方法，重點介紹了我國各地200多種炒貨制品的具體制作方法。
本書簡要介紹了炒貨制品加工的基本知識，生產用的各種原輔料以及制作的基本方法，重點介紹了我國各地200多種炒貨制品的具體制作方法。書中炒貨制品的種類齊全，制作方法易學易用，適合全國各地大、小炒貨店的經營者及廣大炒貨專業戶學習使用，亦可供家庭炒制時閱讀參考。