炒面和炒飯是大家常吃的食物，有主食也有配菜，制做也方便快捷。炒面抽制作方法也很多，可高大上，也可隨心情根據自家冰箱裏有什麽就加什麽。
壹、青椒肉絲炒面
1、先將煮鍋加入清水大火燒開，加入面條煮至8分熟撈出過涼，放置通風處瀝水後，拌入香油至面條滑散；
2、炒鍋中放入少許油，加入姜絲炒香，加肉絲炒至變色，加入蒜末炒香，加入青椒炒軟，再加入1勺生抽，1勺老抽，小半勺白糖，加入面條翻炒均勻，加入蔥白絲，少許鹽和味精調味炒勻即可。
二、魚香茄條炒面
1、將長茄子切條炸至金黃瀝油備用；
2、先將煮鍋加入清水大火燒開，加入面條煮至8分熟撈出過涼，放置通風處瀝水後，拌入香油至面條滑散；
3、炒鍋中加入少許油，多壹點的姜末，蒜末，黑木耳絲，胡蘿蔔絲，青紅椒絲炒軟，再加入壹勺泡椒，壹勺生抽，少量清水燒開，加壹勺白糖，壹勺半陳醋，炸好的茄條煮至湯汁稍稠，下入面條翻炒均勻，面條裹面湯汁，撒少許蔥花和香菜末即可。
三、培根豆芽炒面
1、先將煮鍋加入清水大火燒開，加入面條煮至8分熟撈出過涼，放置通風處瀝水後，拌入香油至面條滑散；
2、炒鍋中倒入少許油，加蒜末、培根、青椒絲炒香，下豆芽大火炒軟；
3、下入面條，加入壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油炒均即可。
總而言之，面條要先煮至7-8分熟，熟好後要過涼水，撈出瀝水放於通風處瀝水拌香油，可使面條滑散，炒好的面條壹根根的不粘連。其它的配菜可依據自己的喜歡添加，註意炒制的時候按成熟的難易成度決定下鍋的順序。