燉吊子是壹道傳統美食，有很多年的歷史了，實際上就是燉豬大腸，只是做法比壹般的紅燒豬大腸更講究，也更好吃，所以這道美食，收獲了很多粉絲，深受人們喜歡，只要吃過壹次的，基本上會時時想吃第二次，這道菜的做法其實不難，主要的難點在於清洗豬大腸，下面我將知道美食的家常做法分享給大家。
1.先準備5斤左右的豬大腸，豬大腸比較難清洗，首先妳要把它整個翻個面，把裏面那壹層露出來，把外面這壹層包在裏面，放到大的容器裏加入面粉或者玉米面，有粗鹽的可以放壹點粗鹽，如果沒有的話就放醋，然後進行搓洗，不停的搓洗，把裏面的脂肪割掉，因為脂肪太多了也是會影響口感的，脂肪適中的時候口感是最好的，而且會肥而不膩，豬大腸大家也都知道他在哪個部位，所以壹定要清洗幹凈，多清洗幾遍。
2.先起鍋，然後放入豬大腸，加入花椒，姜片，大蔥，先大火把水燒開，然後轉成小火燉40分鐘左右，壹定要註意這個過程豬大腸是沒有切開的，盡量不要切開，否則會導致豬大腸裏面的脂肪流失，也防止過多的水分滲入。
3.把煮好的豬大腸放到涼水裏過壹下涼水，然後切成小段，長度自己掌握，看自己的喜好。
4.起鍋燒油，油溫7成，熱時撒上壹把花椒，花椒炸糊之後撈出扔掉，再放蔥姜蒜爆香，等到鍋裏配料香味出來之後，立馬放入豬大腸進行翻炒，等到豬大腸明顯有點縮水的狀態，就是長度會有所減少的時候倒入生抽和老抽進行上色，此時也可以放上兩勺香醋，更容易讓豬大腸燉爛糊。
5.因為豬大腸已經經過高溫煮熟了，所以不用炒太久了，只需要炒十幾分鐘入個味就可以了。想要查驗豬大腸是否煮爛，只需要用牙簽紮壹下，如果輕松穿進牙簽就說明已經能出鍋了。