第二種：用雞蛋清腌制雞肉。腌制雞肉也可以直接用雞蛋清，雞蛋清腌制雞肉也能達到壹個比較好的效果。具體方法是在碗裏面打兩個雞蛋，把蛋黃給挑出去，留下雞蛋清，雞蛋清直接淋在雞肉上面，用手抓勻，讓雞肉能夠均勻地裹上雞蛋清，壹直抓到要感覺自己手上比較粘才可以把雞肉放壹旁腌制。
第三種：用食醋來腌制雞肉。腌制雞肉其實也可以直接利用食醋，這也是壹種比較簡單的方法，而且現在有很多的廚師都會利用這種方法來腌制。用食醋腌制雞肉不僅能達到壹個比較好的腌制效果，而且還有其他好處。
大家都知道在雞肉裏面是有很多血水的，血水如果沒有去除幹凈的話是會影響雞肉與雞湯口感的。雞肉當中加入壹些食醋，如果時間充裕的話可以腌制兩個小時，這樣可以把雞肉裏面的血水和臟東西腌制出來，同時也可以把雞肉的腥味去除掉，燉出的雞湯鮮味十足，而且沒有腥味。