1、準備炭火：在炭火鍋的炭盒或炭格中放入適量的木炭或木炭塊，然後用打火機或火柴點燃炭火。等待炭火燃燒並達到合適的熱度。
2、控制火力：炭火鍋的火力可以通過調整炭火的數量和位置來控制。如果需要增加火力，可以添加更多的木炭或將已燃燒的木炭集中在壹起。如果需要減小火力，可以減少木炭的數量或將已燃燒的木炭分散開來。
3、烹飪食材：當炭火達到適當的溫度後，就可以開始烹飪食材了。將準備好的食材放入炭火鍋的爐竈上，根據食材的種類和大小來決定烹飪時間。
4、翻動和調味：在烹飪過程中，需要定期翻動食材，確保均勻受熱。根據個人口味，可以在食材烹飪過程中添加調味料，如鹽、醬油、辣椒等。
5、享用美食：當食材烹飪完成後，可以將其取出並享用。根據個人喜好，可以蘸醬料、蘸湯或直接食用。