炸油條的配方是，面粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在壹起揉成光滑的面團，揉好後的面團非常軟，這時要註意水不要壹次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去壹些水。揉好後表面抹壹點點油，放進保鮮袋裏，冷藏壹晚上。
第二天拿出面團，切取壹半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這壹個沒有要求。將兩片疊在壹起，用筷子壓壹下，將兩片粘合。輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定。
鍋內熱油，將壹小塊面放進油裏，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋。
各地吃法
在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅果子。在上海，油條和大餅，豆漿，糍飯團並稱上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。潮汕地區的人則喜歡把油條放進甜粥、殼桃仔等食物中壹同食用。