輔料：雞蛋清2個，澱粉50克。
調料：冰糖50克，白糖50克，芝麻適量，植物油20克。
做法
1.肥肉切成1－2公分的小丁。
2.蛋清加入澱粉攪拌成糊狀。
3.壹鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化。
4.另起鍋，放入食用油300克（實耗不到20克），燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）。
5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊。
6.放入油鍋炸至金黃。瀝起。
7.這時候，糖漿已熬好了：顏色變焦黃，用筷子蘸壹點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時將小火轉成中火。
8.讓每壹塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就可以盛盤了。