炸鮮奶您吃過嗎？炸鮮奶是壹道經典粵菜，相信很多朋友都在飯店吃過炸鮮奶。
但有些飯店做的炸鮮奶不僅味道壹般，價格也不便宜，隨隨便便就要幾十元壹盤。
今天，就教大家在家自制炸鮮奶，這麽做出來的炸鮮奶不僅外酥裏嫩，甜而不膩，奶香味還很濃厚，不到5元就能做壹大盤，愛吃炸鮮奶的小夥伴快學起來吧。
壹、炸鮮奶的做法
做炸鮮奶需要準備的食材
牛奶（250ml）
玉米澱粉（65g）
白糖（20g）
煉乳（30g）
面粉（45g）
水（70ml）
花生油（5g）
泡打粉（2g）
1、根據下圖比例，先在碗中倒入玉米澱粉以及牛奶，然後再攪拌均勻成牛奶澱粉水。
2、牛奶澱粉水攪勻後放壹邊備用，起鍋開小火，按下圖比例在鍋中依次倒入牛奶、白糖以及煉乳並攪拌均勻。
3、鍋中牛奶、糖以及煉乳攪拌均勻後，倒入剛才調好的牛奶澱粉水並快速攪拌。
4、繼續不停攪拌至粘稠即可關火。
5、找壹個器皿，先在器皿中鋪上壹層保鮮膜，然後再把攪拌好的面糊倒入器皿中，接著用刮刀或勺子把面糊抹平。
6、面糊放涼後放入冰箱冷藏2小時以上或冷凍1小時。
7、面糊在冷藏的同時調蘸料，根據下圖比例，先在碗中分別加入玉米澱粉、面粉、水、花生油以及泡打粉，然後再攪拌均勻備用。
8、面糊冷藏好後取出切成小條。
9、牛奶小條切好後，先均勻的蘸壹層玉米澱粉，然後再均勻的蘸壹層剛調好的面糊蘸料。
10、起鍋燒油調小火，等油溫在3-4成熱時下入裹好面糊的牛奶小條，炸3分鐘左右撈出。
11、牛奶條炸好後撈出，調大火進行二次復炸，直到炸至表面金黃即可撈出。
12、至此，這份甜而不膩且成本不到5元的炸鮮奶就做好啦。
二、做炸鮮奶的註意事項
1、在用奶條蘸玉米澱粉和面糊的時候壹定要蘸均勻，否則炸完後會影響美觀。
2、做炸鮮奶的時候壹定要調小火慢炸，如果火太大容易把鮮奶炸糊，影響味道。
總的來說，做炸鮮奶並沒有什麽難度，只要把面糊調好，控制好火候，在家也能做出奶香味濃的炸鮮奶。
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