炸雞叉骨酥脆的做法：
1、將雞叉骨洗凈，蔥切段，姜切片。
2、雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良，攪拌均勻腌制3小時。
3、撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。這樣炸出來的雞叉骨又酥又脆。