炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裏嫩鏟起入碟。
用料:
雞下腿5只(約500克重),幹蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。
做法:
①雞腿洗凈,抹幹水份,略切開。
②幹蔥去衣洗凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。