第壹道：花生酥
這道花生酥，花生香味濃郁，入口即化，特別美味。值得壹提的是，壹定要輕拿輕放，因為它實在是太酥了。
具體制作方法
第壹步：準備食材。普通面粉200克、玉米澱粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小蘇打3克、雞蛋2個（壹個放入面團中，壹個用來刷在酥餅表面）、裝飾用的黑芝麻適量。
第二步：把壹個雞蛋和花生油混合，攪拌均勻。
第三步：把白糖放入盆中，攪拌至融化。
第四步：把面粉、玉米澱粉、小蘇打篩入盆中，然後翻拌均勻。
第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均勻。
第六步：揉成光滑的面團，如圖。
第七步：取適量的面團到手裏，然後揉圓，如圖。
第八步：壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在酥餅胚表面刷壹層全蛋液，可以中刷正中間的位置。接下來，往蛋液上撒少許黑芝麻，如圖。酥餅胚到這壹步就做好了。
第十步：將整個烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十壹步：烤好後取出晾涼，即可開動。
多說幾句
1、配料中的熟花生碎，有賣現成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟後去皮，然後，把花生仁放到保鮮袋中用搟面杖壓碎，這樣效果也是壹樣的。
2、不同的面粉，吸水量是不壹樣的。將所有的粉類放到盆中，翻拌完如果感覺比較幹的話，可以再適當的加壹些油。
3、油我用的是花生油，大家也可以換成玉米油壹類的，味道比較小的食用油。
4、放壹點小蘇打，可以讓烤好的酥餅口感更酥香。
第二道：奶香蜂蜜軟麻花
麻花按口感分兩種，壹種是酥脆的，壹種是酥軟的。以下，和大家分享的是酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃，圓圓胖胖的。撕開後，裏面像面包那樣壹絲壹絲的。咬壹口表層酥香，裏面松軟，淡淡的奶香味和甜味，讓人吃了壹根想接著吃壹根，家裏人說比面包還好吃。
我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右長的麻花，因為發的比較好，所以做好後的量特別多。加上其它成本，粗略算壹下，大概每根在壹塊多錢，比買的要便宜許多。喜歡的親們不妨炸壹些試試看，不光春節吃，平時用來做早餐也很合適哦。
具體制作方法
第壹步：準備食材。普通面粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。
第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通面粉、酵母粉依照順序放入面包桶中。然後選擇和面功能。
第三步：面團成團後，把軟化好的黃油切塊放入面包桶內，繼續開始揉面。
第四步：如圖，揉到面團表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵1小時左右。
第五步：如圖，面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。
第六步：面團發酵好後取出，放到面板上揉勻，把面團裏的氣體排出。
第七步：將面團分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鐘。
第八步：面劑子松馳好後，取壹個搓成細細的長條，如圖，大概有80厘米長。
第九步：如圖，壹只手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外壹只手將兩端的細條擰在壹起。
第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第十壹步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣壹根麻花就做好了。
第十二步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。放到壹個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。
第十三步：如圖，麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。
第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。
第十五步：如圖，所有麻花都炸好的樣子。
多說幾句
1、配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差壹些。黃油壹般在大壹點的超市都有賣的，如果沒有，網購也很方便。
2、因為偷懶兒，和面用的面包機。親們也可以直接用手來揉，多揉壹會兒就行。
3、整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感松軟的關鍵，大家壹定不要省略掉。
4、炸麻花的油溫很重要，如果油溫不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油溫太高，就容易將麻花表面炸黑，裏面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋裏放壹點點面團試壹下，如果面團迅速漂起來，體積變大並在周圍泡著小泡泡，那就說明可以了。麻花放入鍋裏後，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。
第三道：開口笑
開口笑，用料很常見，幾乎每家都有。炸好後，金黃酥香，芝麻味濃郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了壹鍋開口笑，算下成本也就幾塊錢，非常實惠。喜歡的親們過年壹定要試試看~
具體制作方法
第壹步：準備食材。普通面粉200克、雞蛋2個（個頭較小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、鹽1克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋、食用油、白糖放入盆中，攪打至白糖融化。
第三步：把面粉、泡打粉、鹽放入盆中。
第四步：揉成光滑的面團，然後靜置松馳20分鐘。
第五步：將面團取出搓成長條，然後均勻的切成24個小劑子，如圖。
第六步：取壹個小劑子揉圓，如圖。
第七步：在表面蘸壹些清水，如圖。
第八步：放入白芝麻中讓表面粘壹層白芝麻，如圖。
第九步：全部都粘好的樣子。
第十步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把開口笑逐個放入鍋中，小火開始炸制。炸制開口笑逐個裂開，顏色金黃誘人時撈出。
第十壹步：上桌開動吧。
多說幾句
1、每種面粉的吸水量不同，如果面團有些幹就再適當的加些油或者蛋液。
2、白芝麻建議大家用生芝麻，因為炸制的時間較久，用熟芝麻的話容易炸過，口感變差。
3、面劑子揉圓後，表面蘸壹些水再粘芝麻，可以讓芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的時候，也不要時常的攪動，比免芝麻掉下來。
4、炸開口笑，油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候，油溫不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，裏面還夠酥香成熟。壹鍋開口笑炸下來，實耗油不是很多，也就是二三十毫升這樣。
第四道：老式無水蛋糕
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是壹種。
這種蛋糕，也是很多人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買壹些。
這種蛋糕用料很簡單，只有雞蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，喜歡的親們壹定要試試看。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。
第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鐘左右。）
第五步：把面粉分三次篩到蛋糊中。每篩壹次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。
第六步：把玉米油倒入面糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步：在蛋糕模具內壁抹壹層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊擠到模具裏，如圖。
第十步：往蛋糕糊上面撒壹些白芝麻，如圖。
第十壹步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。
第十二步：烤好後脫膜，即可開動哦。
多說幾句
1、我做的量比較大，壹次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做壹點，照著比例減少就可以了。
2、雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放壹兩個小時後再用。
3、配方中白紗糖的量有點多。如果介意，可適當減少壹點點，但不要減太多。因為糖的量關系到全蛋是否容易打發，也關系到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裏沒有玉米油，可以用別的食用油來代替，但最好用味道比較小的。
5、把面粉篩入蛋糊中，壹定要註意翻拌手法。切記不能劃圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接壹次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。
第五道：炸貓耳朵
炸貓耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬於老少皆宜的美味小吃。制作步驟也很簡單，需要註意到的問題我也會壹壹提到，大家只要按步驟來做就可以做好。
具體制作方法
第壹步：準備食材。面粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。
第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。
第三步：取300克面粉，加入紅糖水揉成面團，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第四步：把雞蛋打散。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面團。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第六步：將紅糖面團取出，揉勻，如圖。
第七步：搟成1毫米厚的大面餅備用，如圖。
第八步：把雞蛋面團取出，揉勻。
第九步：照樣搟開，搟成1毫米厚的大面餅，如圖。
第十步：在雞蛋面餅上薄薄的刷壹層水，然後把最早搟開的紅糖面餅放上來，如圖。
第十壹步：在紅糖面餅上再薄薄的刷壹層水，然後從壹頭卷起，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的面團，從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱裏冷凍1小時。
第十三步：從冰箱裏取出，切成薄片，如圖。
第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。
第十五步：晾涼開動吧。
多說幾句
1、如果想吃更甜壹點的，可以往雞蛋面團裏也加壹些糖。
2、搟面團的時候，壹定要搟的薄壹點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。
3、在搟面團的時候，難免會為了防粘撒壹些幹面粉。所在，在疊放兩張面餅的時候，要在中間薄薄的刷壹層水，這樣面餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。註意，水只刷薄薄的壹層就可以了，千萬不要多刷哦。
4、剛卷好的面團比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時，待面團變硬後再切。這樣效果才好。
5、炸的時候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放壹塊貓耳朵，待貓耳朵飄裏起來時，再放其他的。註意全程壹定要是小火哦，不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。
第六道：雞蛋酥脆小麻花
這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。另外，因為炸的比較幹，水分較少，保存時間也相對較久壹點。成本也不貴，我用壹碗面粉，兩個雞蛋，炸了兩鍋，壹***將近三十根麻花，比買的實惠太多。
以前過年，家裏置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學會做法後，就再也不從外面買了。過年前多炸壹點，去親戚朋友家帶上壹些，比買的禮品還受歡迎。
具體制作方法
第壹步：準備食材。普通面粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。
第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入面粉中，然後倒入攪打均勻的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。
第四步：把面團取出稍稍揉圓，然後搟成5毫米厚的大面餅，如圖。
第五步：比著搟面杖，將面餅切成均勻的細長條，如圖。
第六步：取壹根切好的長條，搓成80厘米長的細條，如圖。
第七步：如圖，壹只手的手指頭勾住細條的正中間，另外壹只手將兩端的細條擰在壹起。
第八步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣壹根麻花就做好了。
第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。
第十壹步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然後撈出。
第十二步：如圖，晾涼後開吃吧。
多說幾句
1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當然，如果親們介意的話，可以適當減少或者不放。
2、水量，不壹定要按這個來。因為不同的面粉吸水量不壹樣，雞蛋的大小也不壹樣，大家只要使面團軟硬適中就可以了。
3、炸這款麻花油溫不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋裏，然後，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後，口感還是有些軟，那就說明炸的時間還是短，沒有充分炸透。
第七道：桃酥
桃酥，非常常見的壹種傳統點心。吃起來酥、脆、香、甜，老人小孩都適合。小時候過年，總希望父母多買幾包桃酥。
具體制作方法
第壹步：準備食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。（雞蛋液10克放到面團中，10克留著刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入預熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。（如果是熟核桃就不用這壹步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小蘇打壹起過篩放到盆中，如圖。
第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。
第七步：和成比較油潤的面團，如圖。（和好的面團不能太幹，油潤壹些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時面團較幹，壹定要再加壹點油哦。）
第八步：取適量的面放到手裏揉圓，然後壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在桃酥表面刷壹層蛋液，然後撒少許黑芝麻，如圖。
第十步：將整盤桃酥放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。
第八道：椰蓉酥
椰蓉酥，咬壹口，椰蓉香、奶香在嘴裏融化，越嚼越美味。
具體制作方法
第壹步：準備食材。椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、細砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、裝飾用椰蓉20克左右。
第二步：把黃油切成小塊，然後室溫放置變軟，直到可以用手指輕輕的按出壹個小坑。接下來，把細砂糖放入黃油中，用電動打蛋器開始攪打。
第三步：如圖，打至黃油的顏色變白，體積變大。
第四步：分兩次把蛋黃放入黃油中，每放入壹次，都要把黃油和蛋黃充分的攪打均勻。
第五步：把牛奶倒入黃油中，攪打均勻。
第六步：把椰蓉放入黃油中，如圖。
第七步：用刮刀將椰蓉和黃油翻拌均勻，如圖。
第八步：把面粉篩入盆中。
第九步：把面粉翻拌均勻。拌好後的面團，蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏10分鐘。
第十步：取10克的面團放入手中，揉圓，如圖。
第十壹步：將搓好的小球放到椰蓉裏，在表面裹上壹層椰蓉，如圖。
第十二步：裹好椰蓉後放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖，整個壹盤都做好的樣子。
第十三步：放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層，烤15分鐘左右。
第十四步：晾涼開動吧~
多說幾句
1、不喜歡吃太甜的，可以把糖再適當的減少壹點點。
2、烤制的時間，主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大壹些，就要適當的多烤壹會兒。
第九道：棗糕
棗糕，應該很多朋友都喜歡。不光過年喜歡買，平時家裏也會常備壹些。其實棗糕的制作方法很簡單，不用打發雞蛋，面糊拌勻就可以烤，成功率非常高~
具體制作方法
第壹步：準備食材。紅棗120克、低筋面粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。
第二步：紅棗去核。（如果使用的是去核紅棗，可以省去這壹步。）
第三步：紅棗放入開水鍋中煮至軟爛，然後控幹水分撈出放入盆中晾涼。
第四步：用電動打蛋器把紅棗打碎，如圖。
第五步：把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。
第六步：把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。（不用打發。）
第七步：把低筋面粉、泡打粉、小蘇打壹起過篩放入盆中，然後翻拌均勻。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均勻，這時棗糕糊就做好了。
第九步：把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中，然後用力振兩下，振出氣泡，如圖。
第十步：在表面撒上壹層白芝麻，如圖。
第十壹步：放入預熱好的烤箱，上下火140度烤45分鐘。
第十二步：烤好後取出切塊即可食用。
多說幾句：
1、白砂糖可以換成紅糖。
2、泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感松軟的關鍵，不要省掉。
第十道：炸排叉
炸排叉，很有名氣的傳統小吃，各地叫法不同，有叫炸麻葉，饊子，翻餃等等，在妳家鄉叫什麽呢？
很多年前，那時候物資沒有現在豐富，如果家家戶戶都開始忙活著炸年糕、麻花、排叉什麽的，就說明要過年了。現在，不用等到過年，想什麽時候吃就可以炸壹些。炸好的排叉，金黃酥脆，越嚼越香。邊追劇邊吃，絕對是件幸福的事。在家做排叉，方法也很簡單，壹小塊面就可以炸很多，喜歡的親們試試看吧。
具體制作方法
第壹步：準備食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入適量的清水，和成稍硬壹點的面團。
第三步：面團和好的樣子，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：把面團取出揉勻，如圖。
第五步：用搟面杖把面團搟開。
第六步：像搟面壹樣，要盡量搟得薄壹點。
第七步：搟好後，切成寬6厘米左右的大長條，如圖。
第八步：再把長條切成小塊，如圖。
第九步：取兩塊面片又疊在壹起，然後對折，再切上三刀，如圖。
第十步：把面片展開，如圖。
第十壹步：把面片的壹邊從中間的口子翻出來，如圖，壹個排叉就做好了。照著這個方法，把所有的都做好。
第十二步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把排叉下鍋，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。
多說幾句：
1、我做的排叉是甜的，所以放了壹些糖。喜歡吃鹹味的，可以把甜去掉，放壹些鹽。
2、放壹些小蘇打，可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有，也可以省掉。
3、排叉的面團要和的硬壹點，和搟面條的面團軟硬度差不多。
4、在搟開的時候，壹定要盡量搟得薄壹點，厚度也要壹致，這樣炸出來才好吃。
5、在搟的時候，要撒壹些幹面粉防粘。
6、在炸的時候，火不宜太大也不要炸得時間太長，否則炸過火就不好吃了。