烤架烤出來的東西幹壹些,烤盤由於烤出來的汁在烤盤中接觸食物,所以烤出來的肉沒有那麽幹。
用烤架肉汁滴下去很難清理, 所以下面最好墊個烤盤來接汁。
為了防止這用受熱不均勻,最好將接渣盤放在烤箱的發熱管下面。
烤串的做法:
選材,羊肉要買小山羊肉,味美鮮嫩。最好買,上腦,肚崩,小排燒烤。光澤度高的是註過水的,買亞光肉。
2.切串,壹般指甲蓋大小就好。壹串四到五個,註意肥瘦搭配
3.準備烤制,燒炭,最好用果木碳,我這個是機制碳。把調料準備好記得準備個碳夾調火
4.燒烤步驟,先把羊肉預熱壹會。拿下烤爐撒鹽
5.孜然和辣椒同樣拿下烤爐再加,記得翻面。雙手拿串互相按壓。達到調料均勻的目的
6.成品,快烤熟時記得再上壹次調料 。如果沒有手感,可以分兩次上鹽。