在燒烤界，地位最高的葷菜之壹是羊肉串，特別是中國北方的燒烤區域中，羊肉串是非常受歡迎的壹道美食。以下是羊肉串能夠贏得地位的原因：
1. 味道鮮美：精選上好的羊肉，經過幾種特別的烤制調料混合腌制而成，使口感更加鮮嫩，風味獨特，營養豐富。
2. 適合燒烤：由於羊肉串的肉質比較緊實，不容易散開，不會過烤或者烤得太快，加上其表面更容易烤成金黃色，吸引人的眼球。
3. 適宜口感：羊肉的紋理獨特，烤制時肉質更顯韌性和鮮嫩感，而且具有微甜的口感和特別濃郁的香味。
4. 適配酒類：具有較高的應酬能力，尤其是烤過後淋上點小秘方辣汁調料的羊肉串，還能更好的吸附幹紅葡萄酒和啤酒等飲品，具有特別美妙的搭配效果。
總之，羊肉串作為燒烤界的壹大代表性葷菜，其口感和營養非常突出，深受廣大美食家的喜愛，即使在未來的烤肉文化中，它也將有著不可撼動的地位。