啤酒紫蘇燜鴨的用料：嫩鴨1/4只、啤酒1罐、紫蘇3枝、豆瓣醬1湯勺、醬油1湯勺、老抽1湯勺、姜7片、花椒6粒、八角1個、香葉2片、鹽少許。
啤酒紫蘇燜鴨的做法
步驟1、剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
步驟2、撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝幹水。
步驟3、熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
步驟4、繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
步驟5、轉至大火，加入鴨肉，姜片翻炒均勻。
步驟6、倒入生抽，老抽炒勻。
步驟7、把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘。
步驟8、放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
步驟9、倒入小米椒，適量鹽炒勻。
步驟10、大火收汁，不用收太幹，留壹些湯汁拌飯也是相當好吃的。
步驟11、鴨肉酥軟入味，淡淡的啤酒香氣，搭配紫蘇特有的香味，太下飯了。