煎餅果子的做法壹 ：
主料 ：面粉300g，雞蛋2個，水1碗。
輔料 ：油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐乳1塊。
做法 ：
1.壹小碗面粉加兩個雞蛋，加壹小碗清水攪拌，調成面糊。平底鍋或者厚鐵板壹塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
2.準備好壹塊15公分長的.竹片打磨光滑，鉆壹個孔，穿進壹根筷子，做好壹個刮面的工具。舀壹大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。
3.攤好面餅。
4.在攤好的面餅上，打入壹個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
5.再將雞蛋液均勻刮開。
6.趁著雞蛋液沒有完全幹，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
8.放上壹根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷壹遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制壹下。
9.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷壹遍醬汁。
10.用刮刀在中間位置橫著壓壹刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子裏。然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣即可。
小貼士 ：
做煎餅果子前，先要做好壹個刮面的工具，並準備好兩把刮刀（鏟刀）。面糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板壹定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。 相關精彩閱讀： 5道山東傳統名小吃的做法
煎餅果子的做法二 ：
自制薄脆材料 （6張）：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。
煎餅糊材料 ：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。
醬汁材料 ：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。
其它配料 ：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法 ：
1.先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在壹起，攪拌至鹽化開。
2.倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3.揉成壹個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4.案板上抹油，把面團搟成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5.像疊被子壹樣對折起來。
6.再次向中間折起。
7.對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至壹夜皆可。
8.面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間壹切兩半。
9.到壹半面團，搟成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每壹片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著壹個面坯，壹前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。壹面炸黃後，僅翻壹次面，把另壹面也炸至金黃，撈起瀝幹油份即成薄脆。
14.調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同誌可以再加入些辣椒醬。
15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋裏小火炒香，火腿切長片備用。
16.把綠豆面和小米面、五香粉壹起放入盆子裏，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17.平底鍋燒熱後，轉小火，刷上壹層薄油。
18.舀入壹大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19.待粉漿凝固後，磕入壹個雞蛋。
20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上壹層醬汁。
23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24.兩邊包向中間鏟出即可食用。 相關精彩閱讀： 大街小巷最風靡的小吃炸雞排的做法
煎餅果子的做法三 ：
主料 ：面粉150克，玉米面80克。
輔料 ：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺。
做法 ：
1.將面粉和玉米面混合。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預熱電餅鐺，舀入面糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻。
7.然後翻面，刷上壹層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類。
9.卷起，定型，然後就可以吃了。