2、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。
3、然後在清水泡上10~20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。
4、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然後，開火，大火煮。
5、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋壹直是滾開狀態，將血沫撇幹凈為止。
6、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
7、將蔥和姜洗幹凈後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍壹下就行。
8、將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油，然後改成大火煮。
9、大火煮10分鐘後，攪壹攪，改中火煮20分鐘，再攪壹攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。
10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。