是陜西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。做好的鍋盔直接食用。
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有壹怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔,扶風縣鍋盔,鳳翔縣鍋盔,西和鍋盔。
擴展資料:
鍋盔制作方法
主料:面粉300克、白芝麻2克
輔料:酵母粉2克、鹽1克、五香粉2克、油10克
1、面粉加入酵母攪拌均勻,分次加水攪拌成無幹粉的絮狀。
2、用手揉成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜,放溫暖處發酵。
3、發酵至兩倍大,手脂按壓不加縮,面團扒開後有蜂蜜狀的空洞就表示面團發酵好了。
4、將發酵好的面團取出,揉均排氣,再次靜置10分鐘
5、面醒好後,用搟面杖搟成大的面片,撒上五香粉、鹽和食用油。
6、抹均勻之後,從下往上慢慢卷起來。
7、卷成長條後,再從壹端盤起來,如圖所示。
8、卷起來後將收口收在底部,壓平,再稍稍搟薄壹些,撒上白芝麻,搟的大小可根據自己鍋的大小來決定。
9、鍋內熱油,油可以稍微多壹些,下搟好的面餅小火慢烙,烙好壹面翻另壹面烙,兩面烙至金黃,內部成熟即可。
10、成品。