當今的蒜泥白肉品質與風味要求甚高，均要求肥瘦兼備，且肉片勻薄大張，蒜味濃香卻不嗆鼻，鹹辣鮮香，並略有壹些回甜。
主料
五花肉 300g；黃瓜1根
輔料
大蔥適量；香蔥壹根
姜幾片；大蒜6-7粒
小米椒3個；醋3-4勺子
生抽3-4勺子；糖半勺子
鹽適量；辣椒油4勺
做法
1、 洗凈的五花肉涼水下鍋，放入大蔥姜、料酒小火燉煮到筷子可以輕松插進去即可
2、 煮好的五花肉晾涼後切薄片，我這個切得不夠薄，各位自己掌握哈
3、 黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎麽擺看個人喜好，這個黃瓜主要是解膩的，和五花肉搭配完美~然後切好的五花肉擺壹圈
4、 料汁：大蒜壓成泥，不是切的那種碎，就是要經過碾壓的泥狀才有那種味道，然後醋、生抽、鹽、糖、辣椒油多放點，拌勻
5、 香蔥切碎，小米椒切小段， 把剛才的料汁澆在肉上，沾著吃也可以的