煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶調味肉香，能令人食欲大增，同時還有青菜和雞蛋的搭配，營養也很豐富。
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
1
取壹砂鍋，在鍋底薄薄的抹壹層油，把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡壹個小時
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2
浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮
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3
小油菜清洗幹凈，臘腸備好
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4
小油菜用加了鹽的開水燙壹下快速撈出過涼
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5
油菜空去水分，臘腸切片
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6
拌調味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻
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7
看到大米表面出現蜂窩眼狀既可以擺入蔬菜
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8
把油菜和臘腸各分半圈快速擺好
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9
在沿著鍋壁壹圈倒入少許的油，這樣可以有鍋巴，蓋好煮燜5分鐘
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10
在打入雞蛋，在煮燜5分鐘到雞蛋熟
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11
澆上調味汁，拌勻即可食用
臘腸煲仔飯的成品圖
臘腸煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。