煲羊肉的做法及配料如下：
1、當歸生姜煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉.羊肉過水焯壹下，放砂鍋裏，加入生姜，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥.煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味.這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的。
2、黨參煲羊肉材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。
做法：
（1）羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯壹下，撈起沖凈待用。
（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。
3、白蘿蔔煲羊肉材料白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。
做法：
（1）豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗凈。
（2）鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗凈。
（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老姜、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽，糖，雞精，即可。
4、紅燜羊肉煲材料白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老姜、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。
做法：
（1）羊肉砍成塊，過水焯壹下，撈起沖凈待用。鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、老姜、枸杞，大棗。
（2）大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可。