材料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個
調料：植物油、蔥花、姜片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。
做法：
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切小片，鹹鴨蛋去皮切小丁。
2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、姜片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。
鹹鴨蛋蒸豆腐
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：鹹鴨蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
輔料：蝦米(10克)
調料：白砂糖(5克) 豬油（煉制）(35克)
制作工藝
1.將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；
2.把鹹鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。
菜品口感
制作簡便，原汁原味。
鹹香爽口 別具風味的鹹蛋黃吃法
經過腌制的鹹鴨蛋，鹹香爽口，備受青睞。可鹹蛋不要像以往千篇壹律地煮熟吃，鹹蛋黃炒南瓜、果味鹹蛋卷、鹹蛋黃茄酥等鹹蛋菜式越來越多。只要食用得法，就會別具風味。
1、鹹蛋拌豆腐：將熟鹹蛋搗碎，與適量焯過水的豆腐壹同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調料拌勻，食之清淡軟嫩。
2、金衣鴛鴦蛋：取壹只煮熟去殼的鹹蛋和壹只剝殼洗凈的松花蛋，分別將它們切成小塊並壹同放入碗內，再磕入2只鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固後，再將剩下的2只鮮雞蛋黃打爛，加入適量精鹽，味精等調料拌勻後倒入籠屜內再蒸約5分鐘-6分鐘，然後取出晾涼，切成小片盛入盤內，清香適口，別有風味。
3、鹹蛋節瓜魚尾湯：取節瓜380克，鹹蛋2只，鯇魚尾300克，姜1片。將節瓜刮皮洗凈、切塊，魚尾洗凈抹幹水，放少許鹽腌15分鐘；燒熱鍋，下油壹湯匙，放入姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；鹹蛋洗凈，打開盛碗中，蛋黃蛋白分開；將材料壹起放入煲裏(留鹹蛋白備用)，加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜熟，下鹹蛋白拌勻即成。對熱不退、幹咳無痰有食療作用。
金沙冬瓜條(原料:冬瓜,熟鹹蛋黃,花椒,蔥,姜)
配 料: 冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
操 作:
1.冬瓜切成條後加精鹽；
2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；
3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；
4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；
5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
鹹蛋黃茶樹菇
主料：茶樹菇
輔料：鹹蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉
烹制方法：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝幹水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點：膨松鮮嫩，鹹香酥糯。
就這些，希望我的答案對妳有幫助。