鹿角膠制法傳統的加工方法是將鹿角鋸成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，經常換水，直至水清無腥味為止。然後放在鍋中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小時取汁壹次，補充水量再煮，至煮到鹿角已酥軟，手捏可成末，將所得膠汁合並過濾、濃縮，即成鹿角膠。冷涼後切成3X2X0.3立方厘米的小塊，包裝，亦可將熬出的膠傾在膠槽內自然成型，且標準。
為了縮短加工時間，減少耗能，現在有的已改為加壓水煮18小時，然後濃縮取膠。在鹿角膠熬制過程中，壹定要註意選用軟水（含礦物質少的水），因熬制過程中不斷補充水而鹽類含量增高，影響凝膠質量。再就是粉碎的塊越小，熬制的速度越快，出膠也越多。
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