熬菜粉是北方的特色美食，也是在過年的時候才能吃上的食物。熬菜類似東北燉菜，山西燴菜，但味道和做法又有點差異，熬菜是河北的味道，也是家的味道。有些人吃過之後就想自己制作，又不知道怎麽做。下面由我跟大家介紹下熬菜粉條做法吧。
熬菜粉條做法熬菜，又稱大鍋菜，“熬菜”是河北、河南方言中對大鍋菜的稱呼。熬菜，是冀南、魯西、豫北等區域的，壹種傳統佳肴的統稱，多用於婚娶、迎嫁，或是給新添小孩子過喜三時，招待親朋、故舊、鄰裏、街坊的壹種喜菜，因為大鍋熬制，有的地方直接稱作大鍋菜。主要材料壹般有：白菜，豬肉、海帶、粉皮、金針(黃花菜)木耳、炸丸子、芫荽、蔥段、三和油(醬油、香油、米醋，)等。
做法：1、豆角洗凈掰段、南瓜洗凈切成滾塊，土豆洗凈去皮切成滾塊，西紅柿市也切成大壹點的塊。
2、開火，熱油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒幾下。
3、放入南瓜、鹽翻炒，然後加水，加到能淹沒南瓜壹半的水，蓋上鍋蓋。
4、等大概10分鐘，再開鍋蓋翻壹翻，南瓜熬爛得差不多了，汁也很濃了，就放入西紅柿，放入雞精，翻炒幾個就可以出鍋。
熬菜的用料越豐富越好，通常白菜、粉條、丸子、海帶、豆腐。。不可少，土豆、茄子、豆角這些冬天常見的菜都可以添加。調料不用太多，如果有燉肉的湯，用肉湯代替清水更香更好吃。
豬肉燉粉條的家常做法把白菜根、胡蘿蔔、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬腌。在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇、海參。等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子裏撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。
俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了壹些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之壹，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。