原料：鯉魚800克，玉蘭片15克，胡蘿蔔15克，澱粉5克，鹽3克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，醬油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：
1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。
3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用濕澱粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
2.桃仁魚片
原料：鱸魚，核桃，彩椒，鹽，料酒，蛋液，生粉，水澱粉，生抽，蔥姜蒜。
做法：
1. 鱸魚洗凈切片，用適量鹽，壹勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。腌制五分鐘左右。
2. 核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸幹水分，油鍋四五成熱，炸壹兩分鐘左右，撈出控油。
3. 彩椒改刀，蔥姜蒜切粒，煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出。
4. 底油，爆香蔥姜蒜，下入彩椒，翻炒幾下，加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水澱粉勾個薄芡，下入魚片，均勻裹上湯汁，最後下入核桃仁，翻炒出鍋。