潮州綠豆餅的具體做法如下：
準備食材：中筋面粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。
1、將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。
2、用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。
3、將油皮的料全部混合，用面包機揉到出膜，或者手揉。醒發30分鐘。
4、將油皮分割成14g壹個，蓋上保鮮膜，防止幹皮。
5、將油酥分割成8g壹個，蓋上保鮮膜。
6、豆沙20g壹個。
7、油皮按扁，包上油酥。
8、再壓扁。
9、綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然後稍稍按扁，點上壹點芝麻。
10、放入烤箱180度，25壹30分鐘，表皮微微上色即可。
11、潮州綠豆餅就完成了。