材料
面粉、肉沫、碎芽菜、馬蹄、牛奶、白糖適量、酵母粉、蔥花、姜沫、甜面醬、料酒、香油適量
做法
1．根據自己的需要量和面，只是將水改為牛奶，這樣蒸出來的包子又白又香又喧軟。放適量酵母和白糖促進發酵，面團放置溫暖處至原來的2倍大。
2，芽菜如太鹹就多泡壹會兒，如鹹淡合適就淘洗壹遍這樣比較衛生。馬蹄壓成碎備用。
3．鍋中放油，油熱後先放蔥、姜沫煸出香味，之後放肉沫煸炒，放料酒，炒壹會兒後放芽菜同炒，這樣充分融合會更香，再放少許甜面醬提味。炒好後放涼，加入馬蹄碎拌均勻，表面撒上壹層蔥花，再看鹹淡是否合適酌情放鹽，這樣餡兒就好了。
4．面也餳發好了，就可以開始包了。包好的包子再進行二次餳發。
5．上鍋後至上汽蒸15分鐘，關火後燜5分鐘出鍋。
小訣竅
1．用牛奶和面。2．餡中加馬蹄。3．包好的包子二次餳發。4．包子蒸好後關火燜5分鐘出鍋。
做法二，芽菜瘦肉包子
材料
全麥面粉，瘦肉，宜賓芽菜，雞蛋1個，姜，生抽，香蔥
做法
1.發好面後包好肉餡整形後松弛15分鐘後鍋開用隔水蒸法20分種出鍋. 第二天早晨再回蒸壹下就可以了.
2.上桌
3.包子配牛奶.請吃
4.全麥面粉比高筋面粗，所以表面都顯得不平，不過現在吃點粗面對身體是有好處的，
做法三，芽菜生菜包
材料
圓生菜 1/2棵， 雞腿 1只， 杭椒 100g， 朝天椒 2枚， 碎米芽菜 100g， 蛋清 1只， 料酒 1茶匙（5ml）， 白胡椒粉 1/2茶匙（2g）， 油 2湯匙（30ml）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 幹澱粉 2茶匙（10g）
做法
1、雞腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圓生菜洗凈。
2、雞肉粒放入碗中，加入幹澱粉、蛋清、料酒、白胡椒粉攪拌均勻。
3、中火加熱炒鍋，鍋熱後加入油，待油溫4成熱時放入雞肉粒翻炒至7成熟。
4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分鐘，然後放入碎米芽菜調成大火繼續翻炒1分鐘即可。
5、炒好的雞米芽菜用生菜葉包裹起來同食。
小訣竅
所謂碎米芽菜，就是切碎的宜賓芽菜，市場有現成的碎米芽菜出售，如果買不到也可以直接購買宜賓芽菜切碎後入菜。宜賓芽菜是傳統的醬腌菜，用宜賓特有的二平樁（壹種類似芥菜的蔬菜）腌制，制成的醬菜口感鮮甜、脆嫩，可以搭配葷素食材，無論蒸、炒，還是做湯，甚至面點
，都是非常美味的。