魚滑做法:?
取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著壹個方向攪勻。
2. 攪至有粘性時,用手試擠壹個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順壹個方向攪勻,即成魚丸料子。
3. 然後,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
牛肉滑做法差不多:
1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉,切片(按紋理反切)。
2 、根據牛肉的量放入蛋清,加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。
3、用攪拌機將其打成牛肉滑(當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法,也是最好吃的做法)。
牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之壹。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似,但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬,常用來做牛肉末。肉牛壹般需要經過育肥,飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。
美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第壹,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。