魚滑做法:?
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著壹個方向攪勻。
2. 攪至有粘性時，用手試擠壹個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順壹個方向攪勻，即成魚丸料子。
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
牛肉滑做法差不多：
1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。
2 、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。
3、用攪拌機將其打成牛肉滑（當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之壹。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛壹般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。
美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第壹，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。