首先處理牛肚：
1、先用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗壹下放入盆中
2、加入食鹽100克 ，玉米面 100克，食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗壹下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就幹凈無異味了。
然後燉制牛肚雞肉湯：
1、將青椒、胡蘿蔔、洋蔥、蔥段、姜洗凈備用
2、雞肉切成雞丁，牛肚切絲
3、鍋中放油，加入蔥段、姜絲、青椒爆香，加入熱水煮開
4、加入牛肚、蔥段煮制10分鐘
5、加入雞肉、青椒絲、胡蘿蔔片、洋蔥煮15分鐘，加入適量的耗油、鹽、糖、胡椒粉，小火燉制15分鐘後出鍋。