牛腱子好吃的做法如下：
用料：牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、幹紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。
步驟：
1、牛腱子在涼水中浸泡壹會兒，去掉多余的血水。
2、順著腱子肉的紋路，用刀尖將其分成幾條；這是其中的壹條腱子芯。
3、這是其中壹塊較大的肥瘦肉；分成小組後利於成熟，也更適合家庭用的鍋具；壹次吃不完可分兩次鹵。
4、牛腱子和涼水同時加熱，因為電飯煲是4升的容量，所以先焯壹下水可以讓肉塊體積變小，以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個過程叫“緊肉”。
5、趁著“緊肉”的時候，把鹵料準備壹下，全是常用的，如果不了解哪個是哪個，可直接買現成的牛肉鹵料包；香料不宜太多，以防鹵出來的草藥味太重而壓了肉香。
6、鹵料放在電飯煲內膽底部，再將“緊過”的腱子放在鍋膽內，調整好位置；電飯煲是從底部加熱的，鹵料放在鍋底，有利於充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底。
7、將“緊肉”的清澈湯水倒入鍋膽中，再撒鹽，倒少許老抽，適量醬油；電飯煲失水較少，根據所用飯煲的容量來調整湯汁，必要時可中途再添加，防止湯量過多而溢出。
8、我用的“煲湯”功能，全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不壹樣，根據其功能及腱子肉的多少來調整時間。
9、鹵好的腱子肉色澤紅潤，用筷子可輕松紮透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時，以便能吸湯入味。
10、將浸泡了數小時的牛腱子撈出，分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存。
11、冷藏後的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕松切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整。
12、蘸汁由姜末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。
13、電飯煲鹵牛腱子，鮮香入味。