將軟化過的豬油、細砂糖和鹽放入幹凈的盆中；（感覺自己煉的豬油更濕壹點，這次我用的是買來的，比較幹，所以多加了10g）
用電動打蛋器打至糖溶化；
加入蛋液；
繼續打至蛋液完全吸收；
將碳酸氫銨和小蘇打放入壹個小碗中；
加入壹勺清水水溶解待用；（碳酸氫銨壹定要遇水才會開始作用）
將低筋面粉與泡打粉混合過篩至豬油中；
加入碳酸氫銨與小蘇打混合溶液～
將面團搓成絮狀；
加入核桃碎；
揉成面團，醒半個小時；（註意：這時的面團應該是輕微有些粘手的，由於面粉的吸水性不同，可能會出現面團比較幹的情況，如果面團過於幹就再加入壹些蛋液～桃酥會不會出現漂亮的裂紋，關鍵就在於面團的軟硬程度）
將醒好的面團分成50g壹團，滾成圓球；
用大拇指再圓球上按壹個小窩；
這個小窩的深度不要太深，它的深度決定桃酥的厚度；（大約按到距離烤盤8mm-1cm比較合適）
每個桃酥中間隔開大壹點的距離，烤的過程中桃酥會變大很多，如果距離不夠桃酥會連在壹起；
將烤箱預熱到180度放入桃酥烤20分鐘，烤好後關掉烤箱再悶5分鐘，就可以出爐啦……
美味的桃酥，可以開動啦