豬肉做法大全菜譜大全如下：
壹、糖醋裏脊
1、先把裏脊肉清洗幹凈切成條狀，放進碗中加上鹽，豆油，料酒，生抽，面粉澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、鍋中倒入花生油，燒至8成熱，放進腌制好的肉條，開小火炸至微黃撈出，再次把油燒熱，復炸壹遍。
3、另起鍋，加壹勺番茄醬，壹勺水，壹勺醋，壹勺糖，把糖熬制融化，放進炸好的肉，翻炒均勻的裹上醬汁。
4、出鍋裝盤，最後撒上熟芝麻，完成。
二、回鍋肉
1、首先鍋中倒入涼水，豬肉不用切整塊放進涼水中，倒入料酒，開大火煮開，水開後撇去雜質，清洗幹凈，切成薄片，越薄越好吃。
2、鍋中倒壹點點油，把肉片放進來，炒出多余的油脂，肉片變色時，如果看著油很多，可以控出來壹些。
3、接著放入蔥姜炒出香味，放豆瓣醬翻炒，出紅油後，倒入切好的青蒜，青椒，紅椒，炒至斷生就可以關火了。
三、裏脊炸肉
1、首先把裏脊肉切成條狀，厚度在1厘米左右。
2、然後準備壹個碗，磕入兩個雞蛋攪散，加入澱粉，老抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽，麻椒，香油，攪拌成面糊，如果太幹可以再加個雞蛋，切勿加水，倒入裏脊肉均勻的裹上面粉糊。
3、起鍋倒油，燒至8成熱，把裏脊肉下入鍋中，要壹片壹片的下鍋，防止粘在壹塊，用勺子來回的翻動，炸至表面呈現微黃色就可以撈出來了。
4、再次把油燒熱，復炸壹遍，炸至表面金黃色，香而不膩的酥肉就做好了。