我們先來看壹下數據。2016年我國全年肉類總產量為8540萬噸，其中豬肉的全年產量為5299萬噸，牛肉的產量是717萬噸。牛肉產量只占豬肉產量的13.5%，豬肉依然是中國人消耗最多的肉類。
再來看看同等質量下，豬瘦肉與牛肉的營養成分對比圖。
豬肉與牛肉的營養成分對比圖
從圖中可以看出，同等質量下，豬瘦肉與牛肉蛋白質含量差不多 ，但脂肪含量比牛肉高壹倍多。且牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適合需要補血的人。
既然牛肉好，為什麽中國人吃豬肉多？
肯定會有人說，妳這不是廢話，牛肉比豬肉貴啊，牛肉要幾十塊壹斤，豬肉只要十幾塊，誰天天那麽有錢去吃牛肉啊。
嗯，有壹定道理，但是為什麽牛肉會比豬肉貴呢？
因為牛肉營養價值高啊，腦子瓦特了就是說妳，凈問些沒用的問題。
牛肉
這，這的確有點道理，但是單純地認為牛肉營養價值高，它就應比豬肉價格貴未免有失偏頗，魚的營養價值還比豬肉高的，咋不見它貴到哪去。因此，因營養價值高，所以牛肉價格貴，人們更傾向選擇豬肉的說法顯然是不太準確的。
牛肉好營養價值高，但中國人更傾向於選擇豬肉，除了價格外，還受多方面因素影響。
豬肉
1、我國古代是以農耕為主的社會，牛是重要的生產物資，且黃淮流域的確受氣候的影響，雨熱同期，冬天草木雕零，無法為食草的牛提供充足的食物，而豬是雜食性動物，更好養活。牛就顯得彌足珍貴，古代絕大數朝代都禁止使用耕牛。
2、以前農耕地區，都是采用小農生產方式（現在很多地方也是這樣），這就決定了牲畜只能圈養而不是放養，豬適合圈養而牛適合放養，這是養豬的壹大優勢。
3、豬的繁殖與存活率比牛高，也就更加顯得牛珍貴。即使到了現代，肉牛存活率及繁殖技術提高了，但是跟養豬技術相比，還是差壹大截。畢竟從宋朝開始，養豬技術有了壹項革命性的進展——給豬去勢，這樣養出來的豬肉少了腥膻味，豬肉就已成為主要的肉類來源。
4、牛的養殖成本高，牛肉要至少兩年才能出欄，而豬肉半年就可以了。中國地少人多，當然是更傾向於選擇豬肉。
5、長期以來以豬肉作為主要的肉類來源，誕生了以豬肉為中心的各大菜系，豬肉的做法更加豐富，牛肉的做法較少，所以人們更傾向於選擇豬肉。
6、豬肉的制作難度低，火候比牛肉要求簡單，用的時間也比做牛肉少。且豬肉口感比牛肉好，油水多。
終上，用壹句話描述就是：中國人更傾向於吃豬肉是由於生活習慣，豬肉的做法豐富多樣，制作難度低，成本比牛肉便宜，而且雖然營養價值沒有牛肉高，但也差不到哪去。