玉來盤底碎，雪到口邊銷，指的是雪花酪。
雪花酪可是我國最古老的傳統冰點之壹，又被叫做土法冰淇淋，據傳已有3000多年的歷史。宋代，人們將果汁、牛奶、藥菊、冰塊等混合調制成冰凍的飲品，名叫冰酪，與今天的刨冰相近。南宋詩人楊萬裏對此大加贊賞：似膩還成爽，才凝又欲飄，玉來盤底碎，雪到口邊消。鄭好吃雪花酪日益火爆，深受大家的喜愛，被譽為鄭州永安街第四絕。
老式雪花酪、芋圓雪花酪，麻薯雪花酪三種口味各有特色。細沙壹樣的冰被壹勺壹勺地放進塑料杯裏，當它被放在三分之二時，開始添加各種調味品：紅豆、花生碎、葡萄幹、山楂碎、巧克力、奧利奧碎、芒果泥等7種小料，加入吸管和小勺子，壹杯色香味俱全的雪花酪，用小勺輕輕地送到嘴裏，涼爽、甜美、光滑，熱量突然消失。
雪花酪的來歷
雪花酪據傳明朝皇宮裏的秘制冷食，後流傳至民間，是舊社會窮人孩子能買得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求，大人掙不過，買壹碗雪花酪，全家7、8個孩子分著吃。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰，用草席包裹放入地窖保存，至來年夏天取出部分冰塊打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激淩出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。
明清時，北京出現了雪花酪的雛形，是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子幹）、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不壹，有的說叫冰果酪，有的說叫雪茶。說雪茶的人說，宮裏忌諱雪字與血字同音，中間加了壹個花字，成了雪花茶。