清和元——”頭腦“早餐
地址：府東街柳北口78號西山酒店1樓
何為“頭腦?
“頭腦”是地地道道的太原小吃，又名“八珍湯”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山先生發明的，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的湯狀食品，外加腌韭菜做引子。具有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各大飯店、傳統早點店大都有“頭腦”上市。
關於頭腦的傳說
明亡後，壹代名醫傅山隱居故裏，侍養老母，創制了“八珍湯”讓母親康復。後他將此點傳授給壹家飯館，以“清和元”掛牌。“八珍湯”則易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們去“吃清和元的頭腦”。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。
下圖就是頭腦了，壹定要配上壹碟韭菜才好吃。裏面有大片的蓮藕和羊肉、山藥，還有壹股淡淡的酒香。剛開始喝的人壹定喝不慣，會覺得藥味很大，難以接受，但是當妳連續幾天喝的話，妳會愛上它的。尤其是冬天，來壹碗熱乎乎的頭腦，渾身上下都會立刻暖和起來。愛喝酒的還會再單要壹壺黃酒，甜甜的也很好喝。長期吃的話可以強身健體。很多太原本地的老年人都會買月票堅持長期喝。
壹碗頭腦再配上壹籠燒賣，整個早上都會元氣滿滿。記得小時候父親帶我去吃頭腦，每次去了我都很討厭，最多就是吃幾個燒賣。頭腦總是會用別的來代替。長大之後，才發現這其中的味道是需要歲月來沈澱的。
推薦
1.鴻賓樓烤鴨店
地址：解放路22號
鴻賓樓是從北京來的清真菜館，在太原也是歷史悠久了。早餐也有剛剛提到的頭腦，不過最出名的還是他家的烤鴨。解放路最近壹直在修地鐵，交通不是很方便，導致很長時間被遺忘了。
2.郝剛剛羊雜割
地址：柳巷與府東街交叉口南50米路西
郝剛剛在太原也算是壹家網紅店了，後面模仿它又出現了類似郝強強、剛剛郝之類的店，名字看起來都差不多。柳巷這家店就在清和元的斜對面。每次路過的時候都會看到門口長長的隊伍。壹碗羊雜配上壹個燒餅，就很滿足了。如果妳吃不慣羊雜，可以換成羊湯。裏面要多放到蔥花和香菜才好吃。
3.王萍面皮
地址：桃園二巷中段雜技團旁(近桃園北路
王萍面皮也算是太原本地最火的面皮了。其中最火的就是這家二巷的面皮店，店面很小，但總是人很多。五塊錢壹碗，總是覺得不夠吃。分店開了不少，但還是覺得二巷的最好吃。
4.楊記灌腸
灌腸這名聽起來也有些嚇人，先來科普壹下啥是灌腸?其實就是壹種用蕎麥做的食物。大家不要恐慌。
地址：食品街35號
從小時候的1元壹碗到現在的6元壹碗，感覺每次進去吃都會有很多小時候的片段湧現腦海。
要壹碗灌腸再配上壹個鍋盔，哇，那叫壹個倍兒爽。
5.順溜削面
地址：鼓樓街與食品街交叉口南邊(近食品街南口
作為山西人，面食壹定要推薦給大家，但我感覺太原本土並沒有太火的面食店，順溜削面算是壹家經營的不錯的店了，類似的還有銀河飛度。但其實每家大點的飯店都有面條，吃了那麽多，還是覺得家裏面做的永遠是最好吃的。順溜目前已經開了很多家分店，店面幹凈整潔，環境還不錯，南方人如果想吃面的話還是推薦嘗試的。
6.南肖墻丸子湯
地址：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側
也算是太原本土的壹家老字號早餐店了。現在也是開到遍地都是，加盟了不少店面。店面都不大，全部都是紅底的門頭，看起來有點簡陋。每家都各有特色，但是味道基本都差不了多少。早晨來碗丸子湯陪烙餅，也是太原人最愛的絕配早餐之壹。
7.恒義誠老鼠窟元宵
地址：鐘樓街36號
也是壹家百年老店了。從小就知道這個有趣的名字。本地人壹般都是買回家自己煮著吃。我好像還真的沒有在店裏吃過，有時間壹定要去吃壹次。
過年的時候壹定是這樣壯觀的場面，需要排隊等很久。
8.六味齋
六味齋是始創於1738年(清朝乾隆三年的中華老字號，生產的醬肉系列產品是我國傳統食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽京師。在全國而言，具有如此悠久歷史和成熟工藝的中式肉制品生產企業也是絕無僅有的。
地址1：柳巷134號(柳巷與鐘樓街交叉口東南角
如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理壹樣，太原人對六味齋也是情有獨鐘。每當鐘鳴鼎食，六味齋的
醬肉始終是太原人餐桌上的壹道美味佳肴。印象中，父母總是習慣到六味齋買點熟肉作為餐桌上的壹道菜。
現在的六味齋已經遠遠不止是買熟肉，有些分店也賣早點，柳巷這家比較全，羊肉串、涮牛犢、牛肉面等等，可以說種類相當豐富了。吃羊肉串的人很多，每次去了看著長長的隊伍最終都選擇了放棄。
9.雙合成
是著名的中華老字號。清道光18年(公元1838年李善勤、張德仁創建食品店，取“和氣生財，二人合作，必能成功”之意，商號叫雙合成。
地址1：鼓樓街2號
它將有壹百多年發展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質”的食品文化，演化為壹個龐大的產品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產品類別。有點像北京的稻香村。家裏辦喜事或逢年過節本地人會習慣在這裏買些糕點。
10.串串叔叔
太原本土做起來的串串品牌，可以說火了好壹陣子，深受年輕人的歡迎。現在也開了很多分店。主要出售骨湯麻辣串，叔叔秘汁粉，私房炒飯，鮮榨果汁，菜菜飯，叔叔石鍋拌飯，想象面包，營養羹，醬拌串串，愛心早餐等。
地址1：銅鑼灣百度明珠斜對面西側100米
可以自己挑選喜歡的食材，最後稱重算錢。
煮好後是特別大的壹碗，陪著濃濃的芝麻醬香，超好吃，關鍵還幹凈衛生。記得十年前串串已經滿大街流行了，但是都是路邊攤比較多，很多人會因為衛生問題而拒絕去吃，包括我在內。串串叔叔的出現，可以說正是迎合了市場，抓住了好的商機，也算是創業的典範了。