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現在做餐飲行業怎麽樣?有哪些好的建議?

壹、好行業,不好賺錢

有關老百姓吃穿住行的傳統行業都是好行業,但是行業越好競爭壓力越大。

餐飲業門檻低市場大,每年新開店和倒閉數差不多。

很多經營多年的餐飲店已有固定客戶群,模式穩定。新開餐飲店假如要正面硬扛很難長期穩定的盈利。

二、傳統餐飲業的關鍵指標

餐飲店除了固定投入外,最主要看兩塊:人工成本,翻臺率。壹個店的好壞大廚的手藝很重要,只有產品好了才有運營的條件。餐飲翻臺率是影響單位收益的最主要因素,固定成本浮動不大的前提下,壹天有幾波客人,大大影響了利潤率。

火鍋正是解決了人工成本和翻臺率的問題,才能快速復制做大。但是說到底,火鍋也屬於傳統模式,前期固定投入巨大,即使明星火鍋店也接二連三的倒閉。

三、互聯網下的流量思維餐飲模式

流量思維的餐飲模式,可以說是火鍋模式的升級版。

火鍋模式前期最大的投入是店面租金,互聯網模式把這壹塊成本也砍了。

舉個例子,很多白領中午吃外賣,下班回家也是外賣,夜宵也是外賣。

外賣店能批量復制且快速盈利的原因有以下3點:

1、很多外賣店,是不提供堂食的,只做外賣,節省了房租、裝修等。

2、外賣的菜品不是自己做的,是合作商家統壹配送的餐包。很多餐包只需要微波爐熱壹下,或要雇傭幾個小廚師,切菜配菜,簡單的烹飪壹下就能打包送餐。根本不需要大廚和中央廚房。

當然檔次高壹點的外賣,中央廚房可以選擇***享廚房,不必自己投入做壹個。

3、外賣平臺有精準客戶投放的服務,比如妳的菜品是麻辣的,商家購買流量平臺把商家的菜品大批量的,精準的發送給喜歡麻辣口味的顧客。

四、互聯網餐飲的優劣勢

只要整個市場點餐的人足夠多,流量就有了保障,不像傳統餐飲店(新店),僅僅依靠店門前的客流。

節省了房租、人工、解決了翻臺率等等傳統餐飲的問題。另外,妳的菜品不需要做到人人喜歡,因為有精準投放。

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