筷子並不復雜，所以它的演變過程也不復雜。原始人用火烤熟食物後，由於食物很燙，古人便用壹根棍子將它從火堆中撥出來，後來又發現兩根筷子可以夾住食物，於是筷子便出現了。也有傳說大禹治水時為節省時間，用兩根木棍將熱湯中的肉夾出來，其部下紛紛效仿，筷子也就流傳開來。筷子的美觀程度也不斷發展，鑲金、雕花、象牙箸，花樣層出不窮，暴君商紂王就有壹雙做工精美的象牙筷子。
其實，看似簡單的兩根筷子並不簡單。不論是古時還是現在，筷子基本上都是上頭方，下頭圓。這象征著天圓地方，而圓頭入口，意味著民以食為天。兩根筷子，代表著陰和陽，兩根筷子壹起使用，則象征著陰陽交合。筷子的標準長度是七寸六分，象征著人的七情六欲。如此看來，小小的筷子還真是不簡單。
筷子是“禮”的象征，是文明進步的標誌，壹筷壹箸，碰撞間彰顯的是華夏五千年文明的厚度與力量，寄托的是中國人的壹種綿綿的情思。可以說，中國與其他文明的壹大不同之處就是餐具的使用——既不像西方刀叉壹樣繁瑣，也沒有印度直接下手的粗魯。筷子仿佛是人的肢體的延伸，因為它和手壹樣靈活、便捷。梁實秋曾說筷子有七“能”，簡單來說就是人手能做到的它都能做到。現在，筷子已經成了中國的名片之壹。這樣的偉大發明，實在是讓我們炎黃子孫感到自豪。
現在，隨著來中國旅遊的外國人的增多，筷子已經成了中國的名片之壹。這樣的偉大發明，實在是讓我們炎黃子孫感到自豪。